Dieser herzhafte Kuchen wird oft „Rübenkuchen“ genannt und wird aus chinesischer Rübe, einem großen weißen Rettich (auch bekannt als Daikon oder Mooli), hergestellt. Unsere Version verwendet den gewöhnlichen Salatrettich.⠀ Traditionell werden in diesem Kuchen verschiedene getrocknete Zutaten verwendet,...
Februar 2021
Stargazy Pie ist eine traditionelle Spezialität aus Südwestengland, die knuspriges Pastetengebäck und frische Sardinen verwendet, die vor der Küste Cornwalls gefangen werden. Wir haben es angepasst und eine fantastische Fischpastete mit Selleriepüree kreiert, die das knusprige Gebäck ersetzt. Der Fisch wird filetiert...
Februar 2021
Stilton-Käse ist durch und durch englisch. Es gibt zwei Hauptsorten: Blauer Stilton mit marmorierten blauen Adern und milderer weißer Stilton. Blue Stilton ist reich an Glutamat. Dazu passten wir gerösteten Blumenkohl, ein weiteres Umami-Gericht. Nur drei Umami-Zutaten schaffen ...
Februar 2021
Seit seiner Einführung im 18. Jahrhundert wurden viele verschiedene Rezepte für dieses ultimative Hausmannskost entwickelt. Einige Rezepte verlangen nach Mehlschwitze (weiße Soße), aber wir haben uns von Fortnum & Mason's inspirieren lassen. Gereifter Cheddar-Käse, Worcester-Sauce und Ei...
Januar 2021
Das Dressing enthält weder Käse noch Sahne, aber durch die Cashewnussbutter schmeckt es so cremig und herzhaft.⠀ Zutaten ⠀ ⠀ 500 g lila Salatblätter, darunter Endivie, Belgischer Chicorée, Treviso, Chioggia oder Radicchio⠀ 2 EL...
Januar 2021
Mit Speck umwickelte Avocado-Sticks – ein schneller und einfacher Umami-Snack, perfekt für festliche Platten und Knabbereien zur Neujahrsfeier⠀ Zutaten (ergibt 8 Sticks)⠀ ⠀ 1 Avocado⠀ 8 dünne, durchwachsene Speckscheiben⠀ 8 Holzstäbchen Dip⠀ ⠀ 2 EL Creme ...
Dezember 2020
Der Pilz wird mariniert und gebacken, um ein saftiges, zähes, schmackhaftes Steak zu machen. Die herrliche Sauce wird mit Rotwein und Brühe aus getrockneten Pilzen für Umami-Schwung zubereitet. ⠀ Reichhaltig und doch leicht, Sie können zwei oder drei davon essen ...
Dezember 2020
Zutaten (ergibt 12 Scheiben):⠀ ⠀⠀ - 40 g Pecorino- oder Parmesankäse⠀⠀ - 40 g Cheddar-Käse⠀⠀ - etwas Dulse oder andere getrocknete Algen⠀ Zubereitung:⠀⠀ ⠀⠀ - Den Käse fein reiben und die Mischung aufteilen 12 Kreise auf Pergamentpapier...
Dezember 2020
Das Fleisch wird in Gin und Worcester-Sauce mariniert und dann in Tomatenwasser, dem Saft reifer Tomaten, geschmort. Tomatenwasser ist voll von Umami.⠀ ⠀ Um die besten Ergebnisse zu erzielen, bereiten Sie dies ein oder zwei Tage vor dem gewünschten...
Dezember 2020
Kohlsuppe ist nicht langweilig, wenn man sie richtig zubereitet. Winterkohl ist süßer als Frühlingskohl und durch Schmoren vor dem Dünsten wird er schmackhafter. Die Tiefe des Umami-Geschmacks wird durch sonnengetrocknete Tomatenpaste noch verstärkt. ⠀ ⠀ ...
Dezember 2020