Clevere Rezepte mit Umami

Ölfreies Carpaccio von Bonito und Zwiebel

  • Rezepte mit Umami-Zutaten

Das gleichzeitige Essen von Bonito und Zwiebel bringt einen synergistischen Effekt in Ihren Mund.
Es ist einfach, aber lecker, auch ohne Öl.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • Bonito (mit Haut, für Sashimi)
    1/3 Stück (200g)
  • 1/4 Zitrone (Saft)
  • 1 / 2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer abschmecken

 Rezepte

  • 1. Zwiebel dünn schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zitronensaft und Salz hinzu und mischen Sie sie, bis sie weich werden.
    PUNKT! Die Schärfe der Zwiebel kann durch Mischen mit Zitronensaft und Salz verringert werden.
  • Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Bonito mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Wenn Sie die goldbraune Farbe auf dem Bonito sehen können. Nehmen Sie es heraus und weichen Sie es in kaltem Wasser ein. Wischen Sie es ab und schneiden Sie es in dünne Scheiben.
  • 3. Zwiebel auf einem Teller anrichten und Bonito darauflegen. Streuen Sie Salz und Pfeffer. Mit einer Zitrone servieren.

< 食材のうま味数値>

Zwiebel

Zwiebel

Glutamat :
50 mg / 100 g

Skipjack

Schöne

Inosinat :
130 ~ 400 mg / 100 g

調理時間 15分

  • 15Kochzeit: 15 Minuten
  • Brennwert: 150 kcal

Zwiebeln sind reich an Glutamat, Bonito ist reich an Inosinat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Profil

料理研究家浜内千波
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

Kochspezialist

Mit der Hoffnung, „allen richtige Hausmannskost zu liefern“, startete sie einen Kochkurs. Ihr Motto lautet: „Kochen soll viel mehr Freude machen.“ Sie ist eine aktive Teilnehmerin an Fernsehprogrammen, Kochclips, Vorträgen, Zeitschriften, dem Schreiben von Kochbüchern und verschiedenen Kochkursen. Ihre Vorstellungskraft und Einzigartigkeit genießen hohes Ansehen. Eines ihrer Kochbücher ist „Alltagsrezepte mit Essig“ (Kaji Publications)