Umami in Hähnchen-Sardellen-Sauce verleiht dem Gericht Stil.
Es sättigt genug für das Hauptgericht und kann heiß oder kalt serviert werden.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 1 Hähnchenbrust
  (ca. 300 g)
• 1 Löffel Olivenöl
• 1 EL Butter (gesalzen)
• 1/4 EL gehackter Knoblauch
• 2 Filets Sardellen
• 5 EL Weißwein
• 1/2 Tasse (100 ml) Hühnerbrühe*
  ＊1/3 Brühwürfel für 100 ml Wasser
• 1/4 EL Zitronensaft
• 1/2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer abschmecken

■ Rezepte

• 1. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Hacken Sie die Sardellen.
• 2. Olivenöl in einer Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten legen. Braten Sie das Huhn auf beiden Seiten an, bis es goldbraun ist. Fügen Sie den Weißwein hinzu und decken Sie ab, bis das Huhn fertig ist. Auf einem Teller anrichten.
• 3. Überschüssiges Fett von der Pfanne abwischen, Butter und Knoblauch hinzugeben. Kochen, bis es süß riecht, dann die Sardellen und den Weißwein hinzufügen. Den Alkohol abbrennen, Hühnerbrühe, Zitronensaft und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 4. Die Soße von 3 auf das Hähnchen von 2 streuen.

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Sardelle ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.