Mit getrockneten Shiitake-Pilzen entwickelt ein normales Hamburger-Steak mehr Umami.
Umami breitet sich im ganzen Mund aus. In einem Schritt erhält das Gericht einen Geschmack auf Restaurantniveau.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 2 getrocknete Shiitake-Pilz
• 200 g geschrotetes Rindfleisch
• 2 EL gehackte Zwiebel
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 EL Milch
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Pflanzenöl
• 1/2 TL Butter
• 2 EL Rotwein
• 2 EL Tomatenketchap
• 1 EL Tonkatsu-Sauce

■Rezepte

• 1. Die getrockneten Shiitake-Pilze in eine Schüssel mit Wasser geben und einweichen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Semmelbrösel mit Milch einweichen. Mischen Sie alle Zutaten für die Knödel in einer Schüssel und trennen Sie sie in zwei ovale Stücke.
• 2. Pflanzenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen und 1 hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Umdrehen und weitere 5 Minuten garen. Arrangieren Sie sie auf einem Teller.
• 3. Rotwein in die Bratpfanne gießen und erhitzen. Sobald es kocht, fügen Sie Ketchup und Tonkatsu-Sauce hinzu. Wenn es eine dicke Konsistenz erreicht, gießen Sie es darüber ２．

Rindfleisch ist reich an Inosinat, Shiitake-Pilz ist reich an Glutamat und Guanylat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.