Werfen Sie keine Reste des Weihnachtstruthahns weg. Hier ist eine auf Vorrat gekochte Paella aus dem Kadaver und allen Resten.

Zutaten:⠀
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1 Zwiebel, gehackt⠀
2 EL Olivenöl⠀
2 Knoblauchzehen, zerdrückt⠀
1-2 TL Chiliflocken⠀
1 EL geräuchertes Paprikapulver⠀
Eine Prise Safran, eingeweicht in 1 EL Wasser⠀
200–300 g übrig gebliebener gebratener Truthahn⠀
Restliches Gemüse und Füllung, gehackt⠀
1 rote Paprika, längs geschnitten⠀
300 g Reis (jede Sorte außer Basmati- oder Jasminreis)⠀
2 EL Tomatenmark⠀
2 TL Worcestersauce⠀
Salz und Pfeffer⠀
1 Zitrone halbieren, die andere Hälfte in 4 Spalten⠀
100g gefrorene Erbsen ⠀
Gehackte Petersilie⠀

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Truthahnkadaver, nachdem das restliche Fleisch von den Knochen gepflückt wurde⠀
1/2 Stangensellerie, gehackt⠀
Ein Stück getrockneter Pilz⠀
1 ganzer Knoblauch, geschält⠀
Ein kleines Glas übrig gebliebener Weißwein (optional)⠀
2L Wasser⠀

Methode:⠀
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1. Machen Sie die Aktie. Kochen Sie Wasser in einer großen Pfanne und fügen Sie den Kadaver, das Gemüse und den Wein hinzu, falls Sie ihn verwenden. 15 Minuten bei starker Hitze kochen, dann köcheln lassen, bis die anderen Zutaten zubereitet sind.⠀

2. Öl in der großen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Alle Gewürze, Knoblauch, Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Dann 1.2 l Brühe aus der Pfanne mit Selleriestückchen zugießen und Tomatenmark und Worcestersauce hinzufügen.

3. Fügen Sie Truthahn, rote Paprika und alle Reste hinzu. Bratpfanne zum Kochen bringen und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird.⠀

4. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und drücken Sie die halbe Zitrone über den Reis. Weitere 5 Minuten erhitzen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren.⠀

5. Es ist noch etwas Brühe in der Pfanne! Den Truthahnfond abseihen und 1 EL Marmite zugeben. Ein geschlagenes Ei und gehackte Korianderblätter unterrühren. Zur Paella gibt es eine Eiertropfensuppe.⠀