Schweinefleisch ist reich an Inosinat und Lotuswurzel ist reich an Glutamat, also passen sie sehr gut.
Da wir einen geschichteten Schweinefleischwürfel verwenden, ist die Garzeit nicht lang, aber es wird sehr zart. Es ist ein wunderschön aussehendes Gericht.

■ Zutaten（für 4 Personen） 

• 400 g Schweinerippchen (in Scheiben)
• 1 Lotuswurzel
• Mehl
• Pflanzenöl

• A	・1 Tasse Dashi-Brühe
  	・2 Scheiben Ingwer
  	・2 EL Sake
  	・2 EL Mirin (süßer Reiswein)
  	・2 EL Sojasauce
  	· 1 EL Zucker

■ Rezepte

• 1. Die Lotuswurzel in ５mm dicke halbkreisförmige Scheiben schneiden.
• 2. Das Schweinefleisch flach drücken und ４cm hohe Schichten bilden. Drücken Sie es leicht nach unten, um das Fleisch zu fixieren, und schneiden Sie es in ４cm große Stücke. Bestreuen Sie sie mit Mehl.
• 3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch und die Lotuswurzel anbraten. Wenn sie goldbraun werden, nehmen Sie sie heraus.
• 4. Wischen Sie Öl auf die Bratpfanne und fügen Sie A hinzu. Kochen Sie sie und geben Sie 3 wieder hinein. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten garen.

Schweinefleisch ist reich an Inosinat, Lotuswurzel ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.