Clevere Rezepte mit Umami

Honig-Teriyaki-Huhn

  • Umami-reiche Rezepte mit Huhn

Eine Kombination aus Hähnchen und Kartoffel ergibt dank Umami-Synergieeffekt köstliche Gerichte.Gewürze wie Tomatenketchup und Sojasauce leiten sich ebenfalls von Umami ab.Das Gericht verträgt sich sowohl mit Reis als auch mit Brot.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 1 Stück Hähnchenschenkel
    (ca. 300g)
  • 1-Kartoffel
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Olivenöl
  • A ・1/2 EL Honig
      · 1 1/2 EL Ketchup
      ・1 EL Worcestor-Sauce
      ・1 EL japanischer Sake
      ・1/2 EL Sojasauce

Rezepte

  • 1. Mix und lege sie beiseite.
  • 2. Hähnchenschenkel in 3cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kartoffeln schälen und in 5mm große Würfel schneiden.
  • 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Hühnchen mit der Hautseite nach unten legen. Kochen Sie sie und drücken Sie von Zeit zu Zeit auf das Huhn.
  • 4. Wenn die Haut goldbraun wird, wenden Sie sie und grillen Sie die andere Seite.
  • 5. Drehen Sie sie wieder um und decken Sie sie ab. Lassen Sie es etwa fünf Minuten kochen.
  • 6. Das restliche Öl in der Pfanne auswischen. 1 in die Pfanne geben und kochen, dabei mit 1 vermischen.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Hähnchen

Hähnchen

Glutamat :
20〜50mg/100g

Inosinat :
150〜230mg/100g

Kartoffeln

Kartoffel

Glutamat :
30〜100mg/100g

調理時間 15分

  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Brennwert: 510 kcal

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Kartoffel ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.