In diesem Rezept werden Hähnchen und Knoblauch in einer Suppe mit Essig gekocht, was für Umami sorgt. Lange genug gekocht,Das Hühnerfleisch löst sich leicht vom Knochen und ist daher leicht zu essen. Dieses Rezept kann das ganze Jahr über serviert werden.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 4 Hähnchenflügel (ca. 200 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Nelke Ingwer
• 1 EL Essig
• 1 EL Sojasauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Tassen (400 ml) Suppenbrühe *
  ＊1 1/2 Suppenwürfel in 2 Tassen (400 ml) Wasser aufgelöst
• 1 TL Pflanzenöl

■ Rezepte

• 1. Knoblauch halbieren und eventuelle grüne Keime entfernen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
• 2. Öl, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne erhitzen und Chicken Wings darin anbraten.
• 3. Essig, Sojasauce, Zucker und Suppenbrühe in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Den Schaum von der Suppe abschöpfen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe auf ein Drittel der Menge eingekocht ist.

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Knoblauch ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.