Geschmorte Hähnchenflügel und Knoblauch in Suppenbrühe mit Essig
- Umami-reiche Rezepte mit Huhn
August 2020
In diesem Rezept werden Hähnchen und Knoblauch in einer Suppe mit Essig gekocht, was für Umami sorgt. Lange genug gekocht,Das Hühnerfleisch löst sich leicht vom Knochen und ist daher leicht zu essen. Dieses Rezept kann das ganze Jahr über serviert werden.
■ Zutaten(für 2 Personen)
- 4 Hähnchenflügel (ca. 200 g)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Nelke Ingwer
- 1 EL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Tassen (400 ml) Suppenbrühe *
*1 1/2 Suppenwürfel in 2 Tassen (400 ml) Wasser aufgelöst - 1 TL Pflanzenöl
■ Rezepte
- 1. Knoblauch halbieren und eventuelle grüne Keime entfernen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
- 2. Öl, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne erhitzen und Chicken Wings darin anbraten.
- 3. Essig, Sojasauce, Zucker und Suppenbrühe in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Den Schaum von der Suppe abschöpfen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe auf ein Drittel der Menge eingekocht ist.
Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept
Hähnchen
Glutamat :
20〜50 mg/100 g
Inosinat :
150〜230 mg/100 g
Knoblauch
Glutamat :
100 mg / 100 g
- Kochzeit: 30 Minuten
- Brennwert: 190 kcal
Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Knoblauch ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.
Quelle
Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher
Seishun Shuppannsha August 2013
- Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
- Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.