Clevere Rezepte mit Umami

Geschmorte Hähnchenflügel und Knoblauch in Suppenbrühe mit Essig

  • Umami-reiche Rezepte mit Huhn

In diesem Rezept werden Hähnchen und Knoblauch in einer Suppe mit Essig gekocht, was für Umami sorgt. Lange genug gekocht,Das Hühnerfleisch löst sich leicht vom Knochen und ist daher leicht zu essen. Dieses Rezept kann das ganze Jahr über serviert werden.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 4 Hähnchenflügel (ca. 200 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Nelke Ingwer
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Tassen (400 ml) Suppenbrühe *
    *1 1/2 Suppenwürfel in 2 Tassen (400 ml) Wasser aufgelöst
  • 1 TL Pflanzenöl

 Rezepte

  • 1. Knoblauch halbieren und eventuelle grüne Keime entfernen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
  • 2. Öl, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne erhitzen und Chicken Wings darin anbraten.
  • 3. Essig, Sojasauce, Zucker und Suppenbrühe in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Den Schaum von der Suppe abschöpfen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe auf ein Drittel der Menge eingekocht ist.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Hähnchen

Hähnchen

Glutamat :
20〜50mg/100g

Inosinat :
150〜230mg/100g

Karotte

Knoblauch

Glutamat :
100 mg / 100 g

調理時間 30分

  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Brennwert: 190 kcal

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Knoblauch ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.