Clevere Rezepte mit Umami

Gebratenes Rindfleisch und Spargel mit Miso-Sauce

  • Umami-reiche Rezepte mit Rindfleisch

Gebratenes Miso bringt ein hervorragendes Aroma. Umami von Miso unterstützt die Synergie zwischen Rindfleisch und Spargel. Beste Kombination mit Reis.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 100 g dünn geschnittenes Rindfleisch
  • 6-Spargel
  • 1/4 Paprika
  • gehackter Ingwer
  • Pflanzenöl
  • A · 1 EL Miso
      · 1 EL Zucker
      ・2 TL Sake (japanischer Reiswein)
      ・2 TL Sojasauce

Rezepte

  • 1. Alle Zutaten in A vermischen.
  • 2. Rindfleisch, Spargel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 3. Pflanzenöl und Ingwer in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald ein Aroma vorhanden ist, Rindfleisch, Spargel und Paprika nacheinander hinzufügen und anbraten.
  • 4. Wenn das Gemüse weich wird, fügen Sie 1 hinzu und braten Sie es zusammen.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Rindfleisch

Rindfleisch

Inosinat :
80 mg / 100 g

Spargel

Spargel

Glutamat :
50 mg / 100 g

Miso

Miso

Glutamat :
210 mg / 100 g

調理時間 20分

  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Brennwert: 230 kcal

Rindfleisch ist reich an Inosinat, Asuparagus ist reich an Glutamat und Guanylat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.