Gebratenes Schweinefleisch nach chinesischer Art
- Umami-reiche Rezepte mit Schweinefleisch
August 2020
Mit beliebten Zutaten, unterstützt durch Umami aus Gewürzen, liefert das Gericht einen authentischen chinesischen Geschmack.Dazu passt sehr gut Reis.
■ Zutaten（für 2 Personen）
- 100 g Schweinefilet in Scheiben geschnitten
- 1 Packung Shimeji-Pilz
- 1/4 Sellerie
- 1 TL Sake und Sojasauce
- Gehackter Ingwer nach Geschmack
- Gehackter Knoblauch nach Geschmack
- Pflanzenöl und Sesamöl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
A 2 TL Austernsauce 1 EL Hühnerbrühe 1 / 2 TL Zucker 1 TL Sake 1 TL Sojasauce
■ Rezepte
- 1. Mix EIN.
- 2. Das Schweinefleisch in ２cm große Stücke schneiden und mit Sake und Sojasauce mischen. Schneiden Sie den Stiel der Shimeji-Pilze ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- 3. Pflanzenöl, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne erhitzen. Wenn es ein Aroma gibt, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, bis es schmackhaft ist. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen.
- 4. Fügen Sie 2 bis 3 hinzu und braten Sie sie. Wenn sie goldbraun werden, legen Sie das Schweinefleisch zurück und fügen Sie A hinzu. Braten Sie es gut an.
- 5. Sesamöl in den äußeren Teil der Pfanne geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept
Schwein
Inosinat :
230 mg / 100 g
Shimeji-Pilz
Glutamat :
140 mg / 100 g
- Kochzeit: 10 Minuten
- Brennwert: 200 kcal
Schweinefleisch ist reich an Inosinat, Shimeji-Pilz ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.
Quelle
Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher
Seishun Shuppannsha August 2013
- Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
- Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.