Eine Goldbrasse und Shimeji-Pilze in Folie einzuwickeln und zu dämpfen, behält ihr Umami.Auch das Aroma, das beim Öffnen der Wraps entsteht, ist hervorragend. Genießen Sie es mit Zitrone, solange es warm ist.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 1 Packung Shimeji-Pilz
• 2 Scheiben Meerbrasse
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Zitrone

■ Rezepte

• 1. Den Stiel des Shimeji abschneiden und in kleinere Stücke teilen. Leicht salzen und pfeffern (nicht in den Zutaten erwähnt).
• 2. Jede Dorade auf Alufolie legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  Legen Sie 1/2 der Shimeji-Pilze auf jedes Stück Folie. Wickeln Sie sie in die Folie ein.
• 3. 2 in eine Pfanne geben und etwas Wasser (nicht in der Zutatenliste aufgeführt) in die Pfanne gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und dämpfen, bis die Goldbrasse gar ist. Auf einem Teller anrichten und mit Zitrone garnieren.

Der Shimeji-Pilz ist reich an Glutamat, Dorade ist reich an Inosinat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.