Clevere Rezepte mit Umami

Gegrillter Stöcker mit Käsebröseln

  • Umami-reiche Rezepte mit Meeresfrüchten

Semmelbrösel vermischt mit der Hauptzutat Umami Parmigiano Reggiano und dem Kraut Petersilie sind wichtige Merkmale des Gerichts. Jeder Bissen bringt die Umami-Synergie von Käse und Stöcker.Trotz Frittieren können Sie die Knusprigkeit und Gesundheit genießen. 

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 2 Stöcker
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 3 EL geriebener Parmigiano Reggiano
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 Löffel Olivenöl

 Rezepte

  • 1. Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano, Petersilie und Olivenöl pürieren.
  • 2. Stöcker filetieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3. Legen Sie 2 in einen hitzebeständigen Behälter mit der Hautseite nach oben und legen Sie 1.
  • 4. Grill 3 in einem Ofentoaster, bis es goldbraun wird.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

あじ

Stöcker (Aji)

Inosinat :
270 mg / 100 g

パルミジャーノ・レッジャーノ (パルメザンチーズ)

Parmigiano Regianno
(Parmesan Käse)
Glutamat :
1200〜1680mg/100g

調理時間 20分

  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Brennwert: 220 kcal

Stöcker ist reich an der Umami-Substanz Inosinat. Parmigianno regianno ist reich an Glutamat. Die synergistischen Umami-Effekte dieser beiden Zutaten machen das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.