Clevere Rezepte mit Umami

Ratatouille mit Rindfleisch

  • Umami-reiche Rezepte mit Rindfleisch

Dies ist ein westliches Ragout für die Familie.
Umami in Gemüse wie Tomaten und Rindfleisch bringen Synergien und machen das Gericht sehr schmackhaft.Das Gericht ist sehr nahrhaft und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch
  • 2 Tomaten
  • 1/4 Zwiebel
  • 1 Aubergine
  • 1/2 Zucchini
  • 2 Löffel Olivenöl
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • Salz und Pfeffer abschmecken

 Rezepte

  • 1. Das Rindfleisch in 4cm Scheiben schneiden. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Aubergine und Zucchini in 2cm große Würfel schneiden.
  • 2. Olivenöl und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn das Knoblaucharoma herauskommt, schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Zwiebel, die Aubergine und die Zucchini.
  • 3. Wenn das Gemüse goldbraun geworden ist, die Tomaten hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
  • 4. Rindfleisch hinzufügen. Sobald das Rindfleisch gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Rindfleisch

Rindfleisch

Inosinat :
80 mg / 100 g

ト マ ト

Tomaten

Glutamat :
150 ~ 250 mg / 100 g

調理時間 20分

  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Brennwert: 510 kcal

Rindfleisch ist reich an Inosinat und Tomate ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.