Herbst | Clevere Rezepte mit Umami | Umami-Informationszentrum

GEKOCHTE BREMSE

Der Chefkoch kochte Dorade und saisonale ...

Umami in Washoku
Herbst

August 2020

SCHNELLE SCHWEINERIPPCHEN UND HERBSTLICHER AUBERGINNENEINTOPF

Gebratene Auberginen der Saison mit in Scheiben geschnittenen Schweinerippen, die dann in umami-reichem Ichiban-Dashi vorgekocht werden. Es passt perfekt zum ersten Reis des Jahres. ■ Zutaten (für 4 Personen) 300 g dünn geschnittene Schweinerippe 1 (100 g) Aubergine 1...

Umami in Washoku
Herbst

August 2020

MARINIERTE SHIITAKE-PILZE UND KOMATSUNA

Eine kleine Prise marinierter Pilze der Saison in Brühe auf Ichiban-Dashi-Basis macht das Gericht sehr reich an Umami. Bitte genießen Sie die synergistische Wirkung von Bonito-Flocken und Pilzen. ■ Zutaten（für 4 Personen） 1 Bündel (400g) Komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...

Umami in Washoku
Herbst

August 2020

Clevere Rezepte mit Umami

Umami in Washoku - Herbst

GEKOCHTE BREMSE

SCHNELLE SCHWEINERIPPCHEN UND HERBSTLICHER AUBERGINNENEINTOPF

MARINIERTE SHIITAKE-PILZE UND KOMATSUNA