Kalter Rindfleischsalat mit tomatenölfreiem Dressing
- Umami-reiche Rezepte mit Rindfleisch
August 2020
Das Tomatenöl-freie Dressing hat Süße, Säure und Umami.Schnell gekochtes Rindfleisch und das Tomatendressing sind ein tolles Paar. Die farbenfrohe Optik steigert den Appetit.
■ Zutaten（für 2 Personen）
- 200 g hauchdünn geschnittenes Rindfleisch
- 1/2 Bündel japanische Mizuna
- 1 / 2 Gurke
- 5 Kirschtomaten
- 4 EL Ponzu-Sojasauce
■ Rezepte
- 1. Kirschtomaten vierteln. Shiso in dünne Streifen schneiden.
- 2. 1 und Ponzu-Sojasauce mischen und in den Kühlschrank stellen.
- 3. Schwenken Sie das Rindfleisch einige Sekunden in kochendem Wasser und lassen Sie es dann auf einem Sieb abkühlen. Mizuna in ４cm-Länge schneiden. Gurke längs aufschneiden und in dünne und schräge Scheiben schneiden.
Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept
Bullenmast
Inosinat :
80 mg / 100 g
Kirschtomaten
Glutamat :
170〜200 mg/100 g
- Kochzeit: 15 Minuten
- Brennwert: 450 kcal
Rindfleisch ist reich an Inosinat und Kirschtomate ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.
Quelle
Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher
Seishun Shuppannsha August 2013
- Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
- Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.