Clevere Rezepte mit Umami

Kalter Rindfleischsalat mit tomatenölfreiem Dressing

  • Umami-reiche Rezepte mit Rindfleisch

Das Tomatenöl-freie Dressing hat Süße, Säure und Umami.Schnell gekochtes Rindfleisch und das Tomatendressing sind ein tolles Paar. Die farbenfrohe Optik steigert den Appetit.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 200 g hauchdünn geschnittenes Rindfleisch
  • 1/2 Bündel japanische Mizuna
  • 1 / 2 Gurke
  • 5 Kirschtomaten
  • 4 EL Ponzu-Sojasauce

 

 Rezepte

  • 1. Kirschtomaten vierteln. Shiso in dünne Streifen schneiden.
  • 2. 1 und Ponzu-Sojasauce mischen und in den Kühlschrank stellen.
  • 3. Schwenken Sie das Rindfleisch einige Sekunden in kochendem Wasser und lassen Sie es dann auf einem Sieb abkühlen. Mizuna in 4cm-Länge schneiden. Gurke längs aufschneiden und in dünne und schräge Scheiben schneiden.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Rindfleisch

Rindfleisch

Inosinat :
80 mg / 100 g

Mini-Tomate

Kirschtomaten

Glutamat :
170〜200mg/100g

調理時間 15分

  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Brennwert: 450 kcal

Rindfleisch ist reich an Inosinat und Kirschtomate ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳)

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.