Dies ist ein großartiges Umami-Gericht mit ein paar einfachen Zutaten von Jeremy Chan, dem Küchenchef und Mitbegründer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants. @Ikoyi_london. Der Pecorino ist sehr reich an Glutamaten und bildet eine starke Kombination mit den Tomaten und den Garnelen.⠀⠀

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Für 4 Personen ⠀⠀
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500g Tomaten ⠀⠀
1 x Knoblauchzehe ⠀⠀
20g Chiliflocken ⠀⠀
60 g natives Olivenöl extra ⠀⠀
300g Weißwein ⠀⠀
30g Sahne⠀⠀
400g rohe Garnelen (ohne Schale)⠀⠀
400g Spaghetti ⠀⠀
Salz & schwarzer Pfeffer ⠀⠀
75g Pecorino ⠀⠀
Schale von 2 Zitronen 

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Die Tomate in 1/8 schneiden. ⠀⠀
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Den Knoblauch dünn schneiden. Mit den Chiliflocken im Olivenöl knapp braun karamellisieren. ⠀⠀
Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um, um sie mit dem aufgegossenen Öl zu überziehen. 

15 Minuten köcheln lassen, Hitze ausschalten und die Garnelen hinzugeben. ⠀⠀
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Nach Geschmack würzen. ⠀⠀
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Die Nudeln 1 Minute unter der Al dente Zeit kochen, in die Sauce werfen und kräftig umrühren, bis alles gut emulgiert ist. ⠀