Dieser herzhafte Kuchen wird oft „Rübenkuchen“ genannt und wird aus chinesischer Rübe, einem großen weißen Rettich (auch bekannt als Daikon oder Mooli), hergestellt. Unsere Version verwendet den gewöhnlichen Salatrettich.⠀

Traditionell werden in diesem Kuchen verschiedene getrocknete Zutaten verwendet, wie Garnelen, Pilze oder getrocknete Wurst.⠀

Getrocknete Zutaten liefern mehr Umami als rohe Zutaten. Dies liegt daran, dass der Trocknungsprozess die Menge an Umami-Elementen erhöht und konzentriert.⠀

Zutaten⠀
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200g Salatrettich*⠀
50g Reismehl⠀
50 g Maisstärke⠀
3 Stangen Frühlingszwiebel*⠀
1 EL getrocknete Garnelen*⠀
1 getrockneter Shiitake-Pilz*⠀
1 TL Nährhefe*⠀
1/2 TL Salz⠀
geröstetes Sesamöl zum Braten⠀
rote Chili (optional)