Clevere Rezepte mit Umami

Hühnersaute mit Tomaten gekocht

  • Rezepte mit Umami-Zutaten

Es besteht kein Zweifel, dass Sie zartes und schmackhaftes Hähnchen lieben.
Die Süße und Säure der Tomaten betonen dieses Gericht. Auch die farbenfrohen Zutaten sind ein Hingucker.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • ・2 Tomaten
  • ・1 Hähnchenschenkel (300 g)
  • A · 1/2 TL Salz
        ・Pfeffer nach Geschmack
      ・1/2 EL Mehl
  • · 1/4 TL Salz
  • ・Pfeffer nach Geschmack

 Rezepte

  • 1. Nimm den Stängel der Tomaten und schneide sie in Spalten.
  • 2. Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz (A) und Pfeffer bestreuen, dann mit Mehl bestäuben.
  • 3. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie es an.
    Wenn das Fleisch goldbraun wird, wenden Sie es und braten Sie die Oberfläche gut an.
  • 4. Fügen Sie Tomaten in 3 hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Wenn der Saft aus den Tomaten austritt und das Huhn gar ist, streuen Sie Salz und Pfeffer darüber.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

ト マ ト

Tomaten

Glutamat :
250 mg / 100 g

鶏もも肉

Hühnerschenkel

Inosinat :
80 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Brennwert: 410 kcal

Tomaten sind reich an Glutamat und Hähnchenschenkel sind reich an Inosinat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet Umami-Synergien und macht Gerichte schmackhaft.

Profil

浜内 千波(はまうち ちなみ)
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

Kochspezialist

Mit der Hoffnung, „allen richtige Hausmannskost zu liefern“, startete sie einen Kochkurs. Ihr Motto lautet: „Kochen soll viel mehr Freude machen.“ Sie ist eine aktive Teilnehmerin an Fernsehprogrammen, Kochclips, Vorträgen, Zeitschriften, dem Schreiben von Kochbüchern und verschiedenen Kochkursen. Ihre Vorstellungskraft und Einzigartigkeit genießen hohes Ansehen. Eines ihrer Kochbücher ist „Alltagsrezepte mit Essig“ (Kaji Publications)