Reis gekocht mit Umami-reichen Jakobsmuscheln und Kombu und garniertem grünem Frühlingsgemüse wie Nanohana und Seri. Die Knusprigkeit von grünem Saisongemüse und die lebendige grüne Farbe machen dieses Gericht zu einem beeindruckenden Gericht. ■ Zutaten（für 4 Personen） 2 Tassen...
August 2020
Eine exquisite Frühlingssuppe mit Muscheln der Saison und Ichiban-Dashi. Die grüne Farbe von Kinome vermittelt einen lebendigen Eindruck. ■ Zutaten（für 4 Personen） 8 Venusmuscheln (à 50 g) 4 Blätter Kinome, ein junges Blatt des japanischen Pfefferbaums...
August 2020
Essbare Wildpflanzen wie Taranome, Fuki, Urui, Kogomi und Tsukushi gehören zu den ersten Gemüsesorten, die im Frühling hervorbrechen. Die Japaner hoffen, dass sie durch den Verzehr etwas von der nützlichen Energie der Saison aufnehmen können. Gemüse marinieren...
August 2020