Kaltes Wetter macht Chinakohl und Pilze köstlicher.
Umami in Hühnchen, Chinakohl und Pilzen sind eine gute Kombination mit einer cremigen Sauce.Anstelle von Eryngi-Pilzen können Sie auch Shimeji- oder Maitake-Pilze verwenden.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 2 Blätter Chinakohl
• 1 Eryngi-Pilz
• 1 Hühnerbrust (ca. 300 g)
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• 1/4 Zwiebel (gehackt)
• 3 Esslöffel Weißwein
• 1 Tasse Hühnerbrühe*
  ＊2/3 Brühwürfel für 200 ml Wasser
• 1/2 Tasse frische Sahne
• 1 Esslöffel verdünnte Maisstärke

■ Rezepte

• 1. Chinakohl in ３cm große Quadrate schneiden. Halbieren Sie die Eryngi der Länge nach und schneiden Sie jedes Stück in Viertel.
• 2. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Chinakohl und Elyngi dazugeben und garen.
• 3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Weißwein, Hühnerbouillon zugeben und bis zur Hälfte einkochen. Frische Sahne, Salz, Pfeffer und Wasser mit Stärke dazugeben und umrühren.
• 4. Fügen Sie 2 in 3 hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Chinakohl ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.