Gekochte Hähnchenschenkel und Shiitake-Pilze
- Umami-reiche Rezepte mit Huhn
August 2020

Ein beliebtes Gericht mit bekannten Zutaten wie Hühnchen und frische Shiitake-Pilze.Sie können Shimeji-Pilze und/oder Maitake-Pilze verwendenstatt frischem Shiitake-Pilz.
■ Zutaten(für 2 Personen)
- 1 Stück Hähnchenschenkel (ca. 300 g)
- 6 Shiitake-Pilze
- Pflanzenöl
- Wasser
- 2 EL japanischer Sake
- 1 EL Zucker
- 1 Esslöffel Worcestor-Sauce
- 1 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein)
- 2 EL Sojasauce
■ Rezepte
- 1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze halbieren.
- 2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel garen. Wenn das Hähnchen braun wird, die Shiitake-Pilze hinzugeben und weiter garen.
- 3. Gießen Sie Wasser hinein, bis das Huhn und die Shiitake-Pilze bedeckt sind. Sake, Zucker, Mirin und Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept
Hähnchen
Glutamat :
20〜50 mg/100 g
Inosinat :
150〜230 mg/100 g
Shiitake Pilze
Glutamat :
70 mg / 100 g
- Kochzeit: 15 Minuten
- Brennwert: 500 kcal
Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Shiitake-Pilz ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.
Quelle
Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher
Seishun Shuppannsha August 2013
- Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
- Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.