Ein beliebtes Gericht mit bekannten Zutaten wie Hühnchen und frische Shiitake-Pilze.Sie können Shimeji-Pilze und/oder Maitake-Pilze verwendenstatt frischem Shiitake-Pilz.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 1 Stück Hähnchenschenkel (ca. 300 g)
• 6 Shiitake-Pilze
• Pflanzenöl
• Wasser
• 2 EL japanischer Sake
• 1 EL Zucker
• 1 Esslöffel Worcestor-Sauce
• 1 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein)
• 2 EL Sojasauce

■ Rezepte

• 1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze halbieren.
• 2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel garen. Wenn das Hähnchen braun wird, die Shiitake-Pilze hinzugeben und weiter garen.
• 3. Gießen Sie Wasser hinein, bis das Huhn und die Shiitake-Pilze bedeckt sind. Sake, Zucker, Mirin und Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Huhn ist reich an Umami-Substanzen; Glutamat und Inosinat, Shiitake-Pilz ist reich an Glutamat. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.