Wenn Sie ohne Zugabe von zusätzlichem Wasser kochen, wird das Umami konzentriert.
Indem Sie einfach nur Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, ist dieses Gericht köstlich. Es ist ideal für alltägliche Rezepte.

■ Zutaten（für 2 Personen）

• 600 g Chinakohl
• 100 g Schweinerippchen
• 1 EL Maisstärke
• Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

■ Rezepte

• 1. Vom Chinakohl die einzelnen Blätter entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bestreue sie mit Maisstärke.
  

  PUNKT!　Das Kochen von mit Maisstärke bestreutem Chinakohl hilft, Umami und Wasser zu halten.

• 2. Das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
• 3. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Schweinefleisch hineinlegen und braten, bis es seine Farbe ändert. Chinakohl hinzugeben und mit einem Deckel abdecken und weiter garen. Drehen Sie es oft auf den Kopf, bis Sie die goldbraune Farbe darauf sehen können. Schmecken Sie es mit 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Chinakohl ist reich an Glutamat, Schweinerippe ist reich an Inosinat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.