Clevere Rezepte mit Umami

Getrocknetes Curry und Reis

  • Umami-reiche Rezepte mit Schweinefleisch

Die Umami-Synergie von Schweinefleisch und Gemüse macht das Gericht sehr schmackhaft.
Die Süße und Säure der Tomaten sorgen für Schärfe. Es ist ideal zum Mittagessen.

INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 150 g Hackfleisch
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Sellerie
  • 1/2 Karotte
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 2 EL Currypulver *
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • gekochter Reis
    *Bitte passen Sie an, wie viel Sie verwenden

 Rezepte

  • 1. Die Tomaten in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hacken.
  • 2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten. Wenn es ein Aroma gibt, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, bis es gekocht ist. Dann das Currypulver hinzugeben und weiter braten.
  • 3. Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
  • 4. Reis servieren und 3 darauf geben.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Schweinefleisch

Schweinefleisch

Inosinat :
230 mg / 100 g

ト マ ト

Tomaten

Glutamat :
150〜250mg/100g

調理時間 25分

  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Brennwert: 310 kcal(ごはん含め 610 kcal)

Schweinefleisch ist reich an Inosinat, Tomate ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.