Sonnengetrocknete Tomaten enthalten viel Glutamat. Dieses Glutamat verbindet sich mit dem im Fleisch vorhandenen Inosinat, um den charakteristischen Effekt von Umami zu erzeugen. "Gerichte, die reich an Umami sind, hinterlassen einen befriedigenden Nachgeschmack im Mund und einen bleibenden Eindruck auf den...
September 2021
Tomate ist eine nützliche Umami-Zutat. Sie können sogar Tomaten-Dashi-Brühe zubereiten. In diesem Rezept multiplizieren Rindfleisch und Tomate die darin enthaltenen Umami-Komponenten.⠀
März 2021
Diese Umami-reiche Pilzsauce verleiht diesem köstlichen Rezept einen zusätzlichen Umami-Kick. Frischer Pilz ist reich an Glutamat, Rindfleisch ist reich an Inosinat, sodass die Kombination dieser beiden Zutaten eine Umami-Synergie bietet und das Gericht schmackhafter macht.⠀ Zutaten (für ...
September 2020
Gebratenes Miso sorgt für ein hervorragendes Aroma. Umami ...
August 2020
Mit getrockneten Shiitake-Pilzen entwickelt ein normales Hamburger-Steak mehr Umami. Umami breitet sich im ganzen Mund aus. In einem Schritt erhält das Gericht einen Geschmack auf Restaurantniveau. ■ Zutaten（für 2 Personen） 2 getrocknete Shiitake-Pilze 200 g Rinderhack 2 EL...
August 2020
Saltimbocca ist ein italienisches Wort und bedeutet „in den Mund fliegen oder in kurzer Zeit gekocht werden“. Statt Kalb verwenden wir hier Rind. Genießen Sie die Synergie aus gekochtem Rohschinken und Rindfleisch. ■ Zutaten（ für...
August 2020
Dies ist ein westliches Ragout für die Familie. Umami in Gemüse wie Tomaten und Rindfleisch bringen Synergien und machen das Gericht sehr schmackhaft. Das Gericht ist sehr nahrhaft und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. ■ Zutaten（für 2...
August 2020
Das ölfreie Tomatendressing hat süße...
August 2020
Das Umami aus Rindfleisch und Parmigiano Reggian...
August 2020