Clevere Rezepte mit Umami

Gedämpftes Schweinefleisch und Muschel mit Weißwein

  • Umami-reiche Rezepte mit Schweinefleisch

Dies ist ein appetitliches Gericht aus umami-reichem Schweinefleisch und Muscheln. Sie können geschälte Muscheln durch ungeschälte ersetzen.Es eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

 INHALTSSTOFFE(für 2 Personen)

  • 150 g Schweinelende (für Tonkatsu)
  • 100 g Muschel
  • 1/2 gehackter Knoblauch
  • 2 EL Weißwein
  • Gehackte italienische Petersilie
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Pflanzenöl

 Rezepte

  • 1. Den Schweinerücken in 2cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • 2. Das Pflanzenöl und den Knoblauch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn ein Aroma vorhanden ist, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und das Schweinefleisch darauf legen.
  • 3. Wenn das Schweinefleisch goldbraun wird, die Muscheln hinzufügen und mit Weißwein aufgießen. Mit einem Deckel abdecken.
  • 4. Wenn sich die Muscheln öffnen, fügen Sie italienische Petersilie hinzu.

Umami-Score der Hauptzutaten im Rezept

Schweinefleisch

Schweinefleisch

Inosinat :
230 mg / 100 g

あさり

Muschel

Glutamat :
90 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Brennwert: 250 kcal

Schweinefleisch ist reich an Inosinat, Muschel ist reich an Glutamat und so weiter. Die Paarung dieser beiden Zutaten bietet eine Umami-Synergie und macht das Gericht schmackhaft.

Quelle

「うま味」パワーの活用便利帳

Machen Sie Ihre täglichen Gerichte durch die Verwendung von Umami-Power köstlicher

Seishun Shuppannsha August 2013

  • Rund 150 Rezepte des Kochspezialisten Fumiyo Kawakami werden in dem Buch vorgestellt.
  • Das Umami-Informationszentrum bietet grundlegende Umami-Informationen und Dr. Takashi Yamamoto, unser Präsident, betreute das Buch.