※Das Bild zeigt ein Arrangement für eine Portion.

Obwohl Parmigiano Reggiano eine typisch westliche Zutat ist, harmoniert er hervorragend mit dem Geschmack japanischer süßer Sojasauce. Gehackte, getrocknete Tomaten verstärken den Umami-, Säure- und Süßegeschmack. Probieren Sie es unbedingt!

■ Zutaten (für 2 Personen)

• 250g gehacktes Hähnchen
• 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
• 2 Stück getrocknete Tomaten
• 1/4 Stück Zwiebel
• 1 TL helle Sojasauce
• 1 TL Sake
• Salz und Pfeffer abschmecken

• <Für die Sauce>	・2 EL Sake
  	・2 EL Sojasauce
  	・2 EL Mirin (japanischer Reiswein)
  	· 2 EL Zucker

■ Rezepte

• 1. Getrocknete Tomaten und Zwiebel hacken. Hühnchen, Parmigiano Reggiano, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, leichte Sojasauce, Sake, Salz und Pfeffer mischen. In Stabform sechsgeteilt. Verdrehe sie.
• 2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Pfanne mischen und kochen, bis sie eingedickt ist.
• 3. Grill 1 in einem Ofen oder fa ish Grill. Geben Sie die Sauce mehrmals hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie braun wird.

Hühnchen ist reich an Umami-Substanzen wie Glutamat und Inosinat, Parmigiano Reggiano ist reich an Glutamat. Getrocknete Tomaten enthalten zudem viel Glutamat und Guanylat. Die Kombination dieser drei Zutaten sorgt für eine harmonische Umami-Wirkung und macht das Gericht besonders schmackhaft.