November 2023

Am 25. und 26. November 2023 findet das 20. Internationale Symposium über molekulare und neuronale Mechanismen der Geschmacks- und Geruchswahrnehmung statt* fand an der Universität Okayama statt. Zu Beginn des Symposiums war eine Gedenksitzung dem im vergangenen Frühjahr verstorbenen Dr. Kunio Torii gewidmet. Die Forscher, die die Bühne betraten, lobten Dr. Toriis Leistungen.
* Das Symposium wurde von der Japanese Association for the Study of Taste and Smell (JASTS) organisiert. 

Dr. Torii war Ehrenmitglied von JASTS und ein angesehener Forscher, der große Beiträge zur Erforschung von Umami geleistet hat. Nach seinem Abschluss an der Universität Tokio verbrachte er seine gesamte Karriere mit der Erforschung von Umami an Forschungsinstituten in Japan und im Ausland. Er widmete sich der wissenschaftlichen weltweiten Verbreitung der Vorteile von Umami-Substanzen und arbeitete daran, den ernährungsphysiologischen Wert von Umami-Substanzen zu verbessern.

Das Umami Information Center (UIC) pflegt eine lange Beziehung zu Dr. Torii und viele der UIC-Vorstandsmitglieder waren auch seine Forschungskollegen. 
Bei der Gedenkveranstaltung wurden Dr. Takashi Yamamoto, der Vorsitzende der UIC, Dr. Hisayuki Uneyama, ein UIC-Direktor, und Dr. Ana San Gabriel, ein UIC-Mitglied und akademische Beraterin, von JASTS eingeladen, bei der Gedenkveranstaltung zu sprechen. 

Dr. Takashi Yamamoto, der Vorsitzende der UIC:
Titel der Vorlesung: L-Ornithin und GPRC6A könnten eine neuartige Kokumi-Substanz und ein Kokumi-Rezeptor sein
Er erinnerte sich an seine erste Begegnung mit Dr. Torii und besprach seine Forschungsauswirkungen auf die Verhaltenswissenschaft des Essens. Und er stellte die neuesten Studien zu Kokumi-Substanzen vor, einer neuen Geschmacksqualität, die aus der Erforschung von Umami hervorgegangen ist.

Dr. Hisayuki Uneyama:
Titel der Vorlesung: Gut-Umami-Sensing-Hypothese: Eine kurze Geschichte und Perspektiven
Er erläuterte die Geschichte, wie Dr. Toriis Theorie der „Gut Umami Sensing Hypothesis“ entstand, die versucht, die Präferenz von Umami aus dem Belohnungssystem (dem mesocorticolimbischen Kreislauf) des Nervennetzwerks im Gehirn, der Zunge und dem Verdauungstrakt zu erklären.

Dr. Ana Sangabriel:
Titel der Vorlesung: Umami: Die lange Reise des 5. Grundgeschmacks
Sie erklärte die molekularmechanistischen Grundlagen hinter Dr. Toriis Theorie der „Gut Umami Sensing Hypothesis“, einschließlich der Entdeckung von Umami-Rezeptoren im Verdauungstrakt. Sie beschrieb auch die weiteren Entwicklungen in der Erforschung von Geschmacksrezeptoren und lobte seinen Standpunkt als herausragend.

Die offizielle Website der Gedenksitzung im Rahmen des 20. Internationalen Symposiums über molekulare und neuronale Mechanismen der Geschmacks- und Geruchswahrnehmung.
https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/ISMNTOP/ISMNTOP2023.html

Das Profil von Dr. Kunio Torii;
Dr. Kunio Torii schloss sein Studium an der Fakultät für Veterinärmedizin der Landwirtschaftsfakultät der Universität Tokio ab.
Zu seinen Veröffentlichungen gehören „The Forefront of Amino Acid Science“ (CMC Publishing Co., Ltd.) und „Futoru nou to Yaseru nou (Ihr Gehirn kann Sie fett oder schlank machen)“ (Nikkei Business Publications, Inc.) usw.
Bitte nehmen Sie unser tiefstes Beileid entgegen.