Tätigkeit im Jahr 2014

Dezember 2014

2014 Umami Lecture in Tokyo „The power of ‚UMAMI‘ connects the world“ - Umami zu lernen wird Ihr Kochen verändern!

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Oktober 2014

Umami-Vortrag im Paul Bocuse Institut, Lyon, Frankreich

Das Institut Paul Bocuse, ein Schaufenster für französisches Know-how und Etikette, wurde von Paul Bocuse gegründet, einer führenden Persönlichkeit in der...

Oktober 2014

Umami-Vortrag in London

Im Dezember 2013 wurde „Washoku, traditionelle Esskulturen der Japaner“ von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt. Umami, ...

Juni 2014

Umami in „The Science of Taste“, Dänemark

Ein interdisziplinäres Symposium, The Science of Taste, fand am 11. und 12. August in Kopenhagen im neoklassizistischen Gebäude...

Juni 2014

"umami: THE FIFTH TASTE" neu erschienen

Köche und Wissenschaftler...

Mai 2014

[Bericht des Satellitensymposiums der American Society for Nutrition] Funktionelle und sensorische Rolle von Glutamat in menschlichen Lebensmitteln

Obwohl sich die Wertschätzung der einzigartigen Geschmackseigenschaften von Glutamat als der für Umami verantwortlichen Verbindung in der...

April 2014

[Tätigkeitsbericht] The Culinary Institute of America Hyde Park Umami Lecture

Im Dezember letzten Jahres wurde "Washoku, traditionelle Esskulturen der Japaner" von...

April 2014

[Vortragsbericht] Umami Lecture für den holländischen Koch Danny Jansen

Die japanische Küche gewinnt aufgrund ihrer ausgewogenen Ernährung und Gesundheit weltweit an Popularität. Umami ist eine der Eigenschaften...

März 2014

[Vortragsbericht] Bound in Umami - Spanische und japanische Küche

Das Umami Information Center (UIC) veranstaltete das Gastronomieseminar zum 400-jährigen Jubiläum der Beziehungen zwischen Japan und Spanien „Spanish Cuisine and Japanese Cuisine Connected with...