Tätigkeit im Jahr 2023

November 2023

Die Gedenkveranstaltung war Dr. Kunio Torii gewidmet.

Als Redner waren die drei UIC-Mitglieder eingeladen.

November 2023

Springer veröffentlichte „Umami – Taste for Health“

Es handelt sich um ein Open-Access-E-Book, das jedem kostenlos zur Verfügung steht.

Oktober 2023

Der Umami-Vortrag an der Niigata Cooking Technical School 2023

Die UIC hielt einen Vortrag über Umami-Grundlagen für Studenten, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten würden.

September 2023

Jahrestagung der Japan Society of Cookery Science 2023

Bei der ersten echten Veranstaltung seit vier Jahren arbeitete die UIC daran, genaue und nützliche Informationen über Umami zu verbreiten.

Juni 2023

Der Vorsitzende der UIC hielt einen Vortrag auf einem internationalen Symposium in Korea

Dr. Yamamoto erläuterte die Eigenschaften von Kokumi-Substanzen, die an der geschmacksverstärkenden Wirkung von Umami-Gewürzen auf Lebensmitteln beteiligt sind.

April 2023

Kommentar zur WHO-Leitlinie zur Salzreduktion mittels LSSS

Um den Gesundheitszustand von Menschen auf der ganzen Welt zu verbessern, fördert die UIC die „köstliche Salzreduktion“ mit Umami-Zutaten.

April 2023

Neues Video – Einblicke in den Mechanismus, wie Umami-Substanzen Lebensmittel schmackhaft machen

Prof. Takashi Yamamoto erklärt die Wechselwirkung von Umami-Substanzen und Kokumi-Substanzen auf den Geschmack.

Januar 2023

Studenten der Tohoku-Universität verfolgten einen wissenschaftlichen Ansatz zur japanischen Esskultur

Die Erstsemester verschiedener Fakultäten lernten die theoretische und praktische Wissenschaft des Umami in Dashi.

Januar 2023

Spezielle Umami-Vorlesung für Ernährungsstudenten

Die UIC bot den Ernährungsstudenten Umami-Vorlesungen und -Experimente an.

Januar 2023

UIC veranstaltete erneut ein Webinar „UMAMI und pflanzliche Lebensmittel“.

Die Köche haben das Webinar mit „Ausgezeichnet“ bewertet.