Tätigkeit im Jahr 2023

Juni 2023

Der Vorsitzende der UIC hielt einen Vortrag auf einem internationalen Symposium in Korea

Dr. Yamamoto erläuterte die Eigenschaften von Kokumi-Substanzen, die an der geschmacksverstärkenden Wirkung von Umami-Gewürzen auf Lebensmitteln beteiligt sind.

April 2023

Kommentar zur WHO-Leitlinie zur Salzreduktion mittels LSSS

Um den Gesundheitszustand von Menschen auf der ganzen Welt zu verbessern, fördert die UIC die „köstliche Salzreduktion“ mit Umami-Zutaten.

April 2023

Neues Video – Einblicke in den Mechanismus, wie Umami-Substanzen Lebensmittel schmackhaft machen

Prof. Takashi Yamamoto erklärt die Wechselwirkung von Umami-Substanzen und Kokumi-Substanzen auf den Geschmack.

Januar 2023

Studenten der Tohoku-Universität verfolgten einen wissenschaftlichen Ansatz zur japanischen Esskultur

Die Erstsemester verschiedener Fakultäten lernten die theoretische und praktische Wissenschaft des Umami in Dashi.

Januar 2023

Spezielle Umami-Vorlesung für Ernährungsstudenten

Die UIC bot den Ernährungsstudenten Umami-Vorlesungen und -Experimente an.

Januar 2023

UIC veranstaltete erneut ein Webinar „UMAMI und pflanzliche Lebensmittel“.

Die Köche haben das Webinar mit „Ausgezeichnet“ bewertet.