Juni 2026

Die zweite Umami-Vorlesung fand im Shinjuku Culinary Institute statt.

„Ich hatte keine Ahnung, dass eine Tomate so viele verschiedene Grundgeschmacksrichtungen haben kann!“, bemerkte ein Student erstaunt.

April 2026

Umami, Kokumi und Koku: Die köstlichen Aromen von luftgetrocknetem Schinken entdecken

Dezember 2025

Umami-Vorlesung für Doktorandinnen der Otsuma-Frauenuniversität

Dieser Vortrag bietet eine tiefgehende Auseinandersetzung mit dem Thema Umami und verbindet dabei wissenschaftliches Wissen mit praktischen Sinneserfahrungen.

Dezember 2025

Wissenschaftliche Ansätze zur Kultur von "Washoku" – Umami-Vorlesung an der Tohoku-Universität

Ziel dieser Vorlesung ist es, den Studierenden zu helfen, „Dashi“ und „Umami“ zu verstehen und zu beschreiben, indem Wissen mit Sinneserfahrungen kombiniert wird.

Dezember 2025

Umami-reiche Bordmahlzeiten von JAL, mit Unterstützung von UICs Umami-Expertise Vol. 2

Von Dezember bis Februar wird die Speisekarte von zwei Köchen aus Nanao City, Noto, betreut.

November 2025

Umami-reiche Bordmahlzeiten von JAL, mit Unterstützung der Umami-Expertise von UIC

Oktober 2025

Sondervortrag von Vorsitzendem Nishimura an der Kochfachschule Niigata

Die Studierenden lernten durch die Vorlesung und sinnliche Erfahrungen, wie Umami-Substanzen zum köstlichen Geschmack beitragen.

September 2025

Der Reiz von Umami – Die Bedeutung des Genießens

Den Bewohnern der Stadt Musashino wurde ein Vortrag über Umami gehalten.

August 2025

Teilnahme an der Jahrestagung 2025 der Japanischen Gesellschaft für Kochwissenschaft

Wir haben Informationen über die verstärkende Wirkung von Umami-Substanzen auf das Koku-Gefühl und das Forschungsförderprogramm der UIC mit Fakultätsmitgliedern, Forschern und Studenten geteilt.

August 2025

Dr. Nishimura hielt einen Vortrag auf der 16. Pangborn-Konferenz