September 2012

Das Asian Food Heritage Forum 2012 fand zwei Tage lang, am 21. und 21. August 2012, im Imperial Queen's Park Hotel in Bangkok, Thailand, statt.

Takashi Yamamoto, Vizepräsident des Umami-Informationszentrums, hielt für die Teilnehmer eine Präsentation mit dem Titel „Umami: eine entscheidende Rolle bei der Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln“.

Er sprach offen über die Eigenschaften der traditionellen japanischen Küche, die Suppenbrühe verwendet, den Unterschied zwischen Suppenbrühen, die für die japanische Küche verwendet werden, und solchen, die für westliche oder chinesische Gerichte verwendet werden, die Entdeckung der „Umami“-Zutaten, unser physisches System, das „Umami“ wahrnimmt. , die Rollen und Funktionen von "Umami" und die Tatsache, dass "Umami" in vielen Ländern der Welt sowie in Japan zum Kochen verwendet wurde. Die Zuhörer kommentierten, dass sein Vortrag sehr beeindruckend war und sie viel über „umami“ aufklärte.

Das Forum wurde gemeinsam vom Institute of Thai Studies der Chulalongkorn University (Thailand) und dem Institute of Chinese Food Culture der Zhejiang GongShang University (China) veranstaltet. Sie fand auch im vergangenen Jahr in der chinesischen Stadt Hangzhou statt.
Es konzentrierte sich in diesem Jahr auf die Teilthese "Harmonisierung von Kultur, Technologie und Industrie", und die teilnehmenden Forscher und Lebensmittelexperten in den Ländern Südostasiens und Ostasiens und den USA hielten Präsentationen.

Das Forum wurde durch die Anwesenheit von Prinzessin Sirindhorn, einem Mitglied der thailändischen Königsfamilie, beehrt, die das Forum begrüßte und den Präsentationen aufmerksam zuhörte.
Auch in Zukunft wird unser Zentrum an Treffen dieser Art teilnehmen, um die weltweite Anerkennung von „umami“ weiter voranzutreiben.