Clevere Rezepte mit Umami

Erbseneintopf mit Kurkuma, Ingwer und Miso

  • Rezepte mit Umami-Zutaten

Erbsentopf mit Kurkuma, Ingwer und Miso - auch Erbsenpudding genannt, ist ein altenglisches Gericht. Es ist im Grunde eine dicke Suppe aus gekochten Hülsenfrüchten, normalerweise gelben Spalterbsen.⠀

Wir wollten einige Elemente hinzufügen, um das Immunsystem zu stärken, also haben wir unsere Version mit Kurkuma, Ingwer und Misopaste gemacht. Miso ist vollgepackt mit Umami und versorgt den Darm auch mit nützlichen Bakterien, die helfen können, die Immunität zu stärken.⠀

Zutaten⠀
Für 3-4⠀

250 g getrocknete gelbe Erbsen⠀
1 EL Olivenöl⠀
1/2 Lauch* (nur weißer Teil)⠀
1 Karotte*⠀
1-2 Lorbeerblätter⠀
2 TL Malzessig⠀
1 TL Kurkuma⠀
1 EL gelbes Miso*⠀
2 EL Wasser⠀
1.5 cm Ingwer⠀
1L Gemüsebrühe*

Methode⠀

- Die gelben Erbsen in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.⠀
- Den Lauch und die ungeschälte Karotte in kleine Stücke schneiden.⠀
- Hacke den Ingwer.⠀
- Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und den Lauch und die Karotte anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. ⠀
- Fügen Sie Kurkuma und Ingwer hinzu. Gut umrühren.⠀
- Erbsen in die Pfanne geben und Gemüsebrühe darüber gießen.⠀
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind. Wenn das gesamte Wasser in der Pfanne aufgesogen ist, etwas mehr hinzufügen.⠀
- Die gekochten Erbsen und das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern. Lassen Sie einige Erbsen für eine Textur unzerdrückt.⠀
- Fügen Sie Malzessig hinzu, dann Misopaste mit Wasser vermischt.⠀
- Heiß servieren oder wie Kartoffelpüree essen.⠀