Nachdem Halloween vorbei ist, bleibt Ihnen noch ein Kürbis. Nicht wegwerfen, es ist essbar! ⠀
Hier ist ein Umami-Kürbis-Rezept. 

Zutaten:⠀
Für 4⠀
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500 g Kürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten⠀
1/2 weiße Zwiebel⠀
1 EL Butter⠀
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe⠀
1TL geräuchertes Paprikapulver⠀
400ml Vollmilch⠀
60g Grana Padano Käse, gerieben ⠀
Stattdessen kann Parmesan, Pecorino oder jeder italienische Hartkäse verwendet werden.⠀
Salz und Pfeffer⠀

Methode:⠀
Die Zwiebel entlang der Faser in dünne Scheiben schneiden. ⠀
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.⠀
Kürbis, Brühe, geräuchertes Paprikapulver dazugeben und 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.⠀
Mit einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten. ⠀
Gießen Sie die Paste zurück in die Pfanne. Milch und Käse zugeben. ⠀
Vorsichtig erhitzen, bis sich der Käse in der Suppe aufgelöst hat.⠀
Mit Salz und Pfeffer würzen.⠀
Mit Ihren Lieblings-Toppings bestreuen, z. B. geröstete Kürbiskerne, trocken gebratene Speckstücke, Petersilie oder Croutons.⠀

Was hältst du von Kürbis? ⠀
Wir werden wieder Zeit haben, zu Hause zu kochen, kreativ zu sein und weniger Lebensmittelverschwendung zu verursachen! ⠀
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