Küchenchef Daisuke Hayashi ist stellvertretender Vorsitzender der Japanese Culinary Academy UK und Executive Chef des Tokimeitē in Mayfair. Seit 2009 verbreitet er den Geist der japanischen Küche in Großbritannien und Europa. „Umami ist der Geschmack, der Menschen glücklich macht Lebensmittel, die du isst, sind reich an Umami.“
September 2020
Chantelle Nicholson, Patronin des Küchenchefs von Tredwells, London, erklärt, was Umami für sie bedeutet.
September 2020
Chase erzählt uns, wie ihn seine Kindheitserlebnisse in Maine dazu brachten, sich in Umami zu verlieben, während er uns durch sein Rezept für trocken gereifte Hereford-Rumpfkappe mit geräucherter Montgomery-Cheddar-Sauce und gerösteten Calot-Zwiebeln führt.
September 2020
Begleiten Sie Nick Molyviatis, Chefkoch von Kiln Soho, bei der Entdeckung des Umami in fermentiertem Fisch und bei der Zubereitung eines mit Umami beladenen thailändischen Seeteufel-Currys. Das Kiln wurde bei den National Restaurant Awards 2018 zum besten Restaurant Großbritanniens gewählt.
September 2020
Inspiriert von einem traditionellen Rezept aus seiner Heimatstadt in Portugal, beschreibt Leo, wie er luftgetrocknete Makrele mit Endivie und einer Emulsion japanischer Maegawa kombiniert, um eine Umami-Bombe zu kreieren.
September 2020
Die Kenntnis von Umami verändert Ihr Gericht. Der Clip erklärt die „Welt von Umami“ in drei Abschnitten: Umami Basics, Umami History und Umami for the Next Generation. Bitte öffnen Sie die Tür zur Welt von Umami.
September 2019
September 2019
September 2019
Die Kenntnis von Umami verändert Ihr Gericht. Der Clip erklärt die „Welt von Umami“ in drei Abschnitten: Umami Basics, Umami History und Umami for the Next Generation. Bitte öffnen Sie die Tür zur Welt von Umami.
September 2019
September 2019