Umami-Clips

Neueste Umami-Clips

Nuno Mendes und Edoardo Pellicano aus Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, Küchenchef von Chiltern Firehouse, und Edoardo Pellicano, Küchenchef von Mãos, Shoreditch, erzählen uns, wie sie ihr Verständnis von Umami entwickeln und daraus neue Geschmackskombinationen kreieren.

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September 2020

Selin Kiazim aus Oklava, Shoreditch

Begleiten Sie Selin, während sie die Umami entdeckt, die ihren Gerichten zugrunde liegt, die von ihrem türkisch-zypriotischen Erbe inspiriert sind.

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September 2020

Rob Roy Cameron von Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, Chefkoch von Gazelle in Mayfair, kocht Tintenfisch und gepökelte Backen mit eingelegten Girolles

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September 2020

Sat Bains, Rindertatar

Unser drittes Umami-Video mit Sat enthüllt die Inspiration für seine ungewöhnliche Version von Beef Tartare.

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September 2020

Sat Bains Miso-Fudge

Im fünften und letzten der Rezepte, die Sat uns bei unserem Besuch zeigte, erklärt er, wie er Fudge einen Umami-Twist verleiht.

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September 2020

Sat Bains Frittierte Kartoffel mit Kaviar & Algen

Sat schafft mit seiner Version des bescheidenen „Big Chip“ ein Turbo-Umami-Erlebnis.

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September 2020

Sat-Bains des Restaurants Sat-Bains, Nottingham

Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Sat Bains führt uns durch seine besondere und unverwechselbare Verwendung von Umami in seinem Rezept für Räucheraal.

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September 2020

Tom Anglesea von „Das lachende Herz“.

Sehen Sie zu, wie Tom uns durch sein mit Umami beladenes Gericht aus geräucherten britischen Tomaten und kalabrischen Sardellen in Kombu Dashi führt.

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September 2020

Zijun Meng von Tā Tā Eatery, London

Zijun Meng von Tā Tā Eatery erzählt uns, wie er seine Umami-geladene Version von Katsu Sando entwickelt hat.

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September 2020

Daisuke Hayashi aus Tokimeitē, Mayfair

Küchenchef Daisuke Hayashi ist stellvertretender Vorsitzender der Japanese Culinary Academy UK und Executive Chef des Tokimeitē in Mayfair. Seit 2009 verbreitet er den Geist der japanischen Küche in Großbritannien und Europa. „Umami ist der Geschmack, der Menschen glücklich macht Lebensmittel, die du isst, sind reich an Umami.“

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September 2020