Publikationen

UMAMI-MATERIALIEN

Wenn Sie mehr über das Umami erfahren möchten, kann Ihnen das UMAMI-Informationszentrum eine Reihe von Publikationen empfehlen. Diese Veröffentlichungen behandeln die Geschichte und Entdeckung von Umami und stellen Umami-Rezepte vor. Für weitere Informationen zu diesen Veröffentlichungen wenden Sie sich bitte an das、/ Kontakt /

UMAMI-Flyer (englische Version)

UMAMI-Flyer (englische Version)
Größe H297 x B206 mm
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UMAMI-Flyer (spanische Version)

UMAMI-Flyer (spanische Version)
Größe H297 x B206 mm
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UMAMI-Flyer (Englisch / Spanisch)

Das neue UMAMI-Faltblatt bietet ein umfassendes und aktuelles Wissen zum fünften Grundgeschmack Umami mit informativen Zahlen und schönen Bildern. Bei dieser Gelegenheit haben wir die Umami-Weltkarte überarbeitet, die eine Reihe von Umami-reichen Lebensmitteln auf der ganzen Welt abdeckt. Auch im Abschnitt Umami selbst erleben finden Sie eine einfache Methode, Umami zu schmecken. Der neu hinzugefügte Abschnitt mit drei Eigenschaften von Umami und seiner Anwendung sowie häufig gestellte Fragen wird Ihnen helfen, den fünften Geschmack besser zu verstehen. Wir haben sowohl auf Englisch als auch auf Spanisch vorbereitet. Bitte überprüfen Sie den Inhalt.

Inhaltsübersicht:   Umami: entscheidend für leckeres Kochen
Die Grundgeschmacksrichtungen und die üblichen entsprechenden Lebensmittel/Komponenten
Umami und Babys
Umami und unsere Körper
Die Entdeckung von Umami
So schmeckt Umami: drei Eigenschaften
Wo können wir Umami finden?
Umami und Reifung/Fermentation
Traditionelle Speisen auf der ganzen Welt und Umami
Fragen und Antworten von Umami
Umami-Synergie
Suppen weltweit vergleichen
Die wachsende Verwendung von Umami
Köche und Forscher äußern sich zu Umami
Köche auf der ganzen Welt verwenden Umami
Über das Umami-Informationszentrum

Orange

Süß, sauer, salzig, bitter und UMAMI

Dieser kürzlich aktualisierte informative Leitfaden, der vom UMAMI-Informationszentrum in Tokio zusammengestellt wurde, verfolgt einen etwas wissenschaftlicheren Ansatz für Umami. Seine kurzen, leicht lesbaren Absätze führen Sie durch die Geschichte von Umami, wie, wann und von wem es identifiziert und definiert wurde, sowie durch aktuelle wissenschaftliche Entdeckungen darüber, wie Glutamat – einer der wesentlichen Bestandteile von Umami – vom Körper erkannt wird, und die Auswirkungen, die diese Einsicht für das Studium von Umami – und von Lebensmitteln im Allgemeinen – in der Zukunft hat. Diese Veröffentlichung ist eine äußerst nützliche Referenzquelle für alle, die mehr über umami wissen möchten.

20 Seiten 2008 erschienen

Orange

Entdecken Sie die verborgenen Tiefen von Konbu

Diese handliche achtseitige Broschüre lädt Sie in die Welt von Umami und Kombu ein. Drei bekannte Köche stellen besondere Rezepte vor und teilen ihre Gedanken zu Umami.

8 Seiten 2006 erschienen

Orange

Kennen Sie Umami? (Zweisprachig)

Die Quaternion-Broschüre enthält Umami und Dashi mit vielen Diagrammen und Bildern. Dieser doppelseitige Flyer ist zweisprachig in Japanisch und Englisch verfasst und stellt Ihnen Umami als unverzichtbaren Faktor in der japanischen Küche vor.

Quartal 2008 erschienen

Orange

UMAMI-BÜCHER

Umami: DER FÜNFTE GESCHMACK

Größe H267 x B215 mm
Herausgeber: Japan Publications Trading Co., Ltd.
Projektkoordination: Kumiko Ninomiya, Umami Informationszentrum

Umami: DER FÜNFTE GESCHMACK

„ UMAMI : THE FIFTH TASTE “ ist ein praktischer Leitfaden für den Geschmack, der die Weltküche verändert hat. Es enthält einzigartige, gesunde Rezepte von internationalen Spitzenköchen in einem umfassenden Band mit allem, was Sie über Umami wissen müssen. Mit Vorworten von weltbekanntem Küchenchef: Thomas Keller und Lebensmitteljournalist: Harold McGee, alles in Farbe, enthält 39 Rezepte von weltweit führenden Köchen zusammen mit ihren Interviews Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata und Pedro Miguel Schiaffino. Obwohl es ein ausgezeichnetes Buch ist, um die Geschichte von Umami zu lernen, enthält es einen wissenschaftlichen Ansatz. Auf den wissenschaftlichen Teil folgt der Lebensmittelwissenschaftler Dr. John Prescott, Prof. Ole G. Mouritsen. Darüber hinaus werden in unserer Publikation erstmals Umami-Dessert-Rezepte von Regis Cursan und Keiko Nagae vorgestellt. Das Umami-Informationszentrum präsentiert die nützlichen Informationen; „Grundlegende Informationen zu Dashi und Umami und Möglichkeiten, mehr zu erfahren.“

Erscheinungstermin September 2014 160 Seiten

Orange

UMAMI DIE WELT

Größe H267 x B215 mm
Herausgeber: Japan Publications Trading Co., Ltd.
Projektkoordination: Kumiko Ninomiya, Umami Informationszentrum

UMAMI DIE WELT

UMAMI THE WORLD ist eine unschätzbare Publikation, erhältlich in Englisch, Französisch, Japanisch, Portugiesisch, Spanisch und Deutsch, die sachliche Informationen über Umami, seine Geschichte und Verwendung in einem leicht lesbaren Format bietet. Dieses Buch stellt die Verwendung von Umami sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Küche vor und erklärt es, indem es viele verschiedene Beispiele für seine Quellen in der Natur sowie Ähnlichkeiten und Unterschiede in seiner Verwendung auf der ganzen Welt gibt. Der Leser wird sicherlich überrascht sein, wie oft Umami auf natürliche Weise in unserer täglichen Ernährung vorkommt und wie wir alle es ohne unser Wissen genossen haben!

  • ● Englische Version 80 Seiten erschienen 2004, überarbeitet 2007
  • ● Französische Version 88 Seiten erschienen 2005
  • ● Spanische Version 80 Seiten erschienen 2007
  • ● Portugiesische Version 88 Seiten erschienen 2007
  • ● Deutsche Version 88 Seiten erschienen 2008

Orange

Umami World Rezeptserie Vol.1 JAPANISCH

Größe H135 x B128 mm
Herausgeber: CrossMedia Ltd.

Umami World Rezeptserie Vol.1 JAPANISCH

Dieses kompakte Rezeptbuch ist das erste einer Reihe von Veröffentlichungen, die Umami-Gewürzrezepte aus allen Ecken der Welt vorstellen. Der erste Band konzentriert sich auf die weltberühmte Küche Japans und bietet eine Fülle einfach zuzubereitender Rezepte, um die Sie Ihre Familie und Freunde beneiden werden. Diese einfachen Rezepte werden jeden ermutigen, der daran gedacht hat, ein traditionelles japanisches Gericht zuzubereiten, aber zu viel Angst hatte, es zu versuchen, tatsächlich das Selbstvertrauen zu haben, in die Küche zu gehen und es selbst zu versuchen! Sie werden von der Einfachheit dieser Rezepte, den leicht verständlichen Anweisungen und den wunderbaren Ergebnissen, die erzielt werden können, begeistert sein!

48 Seiten 2004 erschienen.

Orange

Umami World Rezeptserie Vol. 2 THAI

Größe H135 x B128 mm
Herausgeber: CrossMedia Ltd.

Umami World Rezeptserie Vol. 2 THAI

Band 2 der Umami-Weltrezeptserie nimmt Sie mit auf eine Geschmacksreise in die exotischen Gefilde Thailands und stellt Ihnen eine große Auswahl der köstlichsten Gerichte des Landes vor, die alle das volle Potenzial von Umami ausschöpfen, um den Geschmack zu verstärken. Jedes Rezept enthält einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ist großzügig in Farbe illustriert, damit Sie eine klare Vorstellung davon bekommen, wie das fertige Gericht aussehen soll.

48 Seiten 2005 erschienen

Orange