AREA_NAME Cyubu-Gebiet PREF_NAME Yamanashi RECIPE_NAME Houtou RECIPE_HEAD

Houtou ist eine herzhafte Suppe mit Nudeln. In einem Nabe Hot Pot wird Gemüse, darunter Kabocha-Kürbis, in einer Dashi-Brühe gekocht. Flache und breite Udon-Nudeln werden hinzugefügt und weich gekocht und die Suppe wird mit Miso gewürzt. Durch das Kochen der rohen Udon-Nudeln im Topf wird die Suppe dickflüssiger und hält das Gericht nach dem Servieren warm.

Eine Theorie über die Ursprünge von Houtou war, dass es während der Provinzkriege des Feudalherrn Takeda Shingen (1521-1573) gegessen wurde. Es konnte leicht mit Mehl, Miso und was auch immer zur Hand war, zubereitet werden. Eine andere Theorie geht auf ein Nudelgericht namens Hakutaku zurück, das während der Heian-Zeit (794-1185) aus China kam.

In der gesamten Präfektur Yamanashi gibt es viele Möglichkeiten, Houtou zuzubereiten. Es wird bei vielen Veranstaltungen serviert und ist ein sehr beliebtes Gericht. Die Nudeln werden beim Kochen in dem Umami-reichen Dashi und Miso eingeweicht. Darüber hinaus trägt Saisongemüse auch dazu bei, das Umami auszudrücken, das im Mund verweilt, was es zu einem angenehmen lokalen Gericht macht.

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