AREA_NAME Kinki-Gebiet PREF_NAME Wakayama RECIPE_NAME Meharizushi RECIPE_HEAD

Meharizushi sind Onigiri-Reisbällchen, die mit einem großen eingelegten Takana-Senfblatt umwickelt sind und im Stadtteil Kumano in Wakayama sehr beliebt sind. Takana (Brassica juncea) ist ein Gemüse mit großen grünen Blättern, die mit Salz eingelegt sind. Das gesalzene Gemüse wird dann gepresst und mit Mirin und Sojasauce mariniert. Das gewürzte grüne Blatt wird zum Einwickeln von Onigiri-Reisbällchen verwendet.

Ursprünglich war Meharizushi ein einfaches traditionelles Mittagessen für Menschen, die in den Bergen oder auf den Feldern arbeiteten. Vor langer Zeit war die Größe des Meharizushi sehr groß. Eine der Theorien zum Ursprung des Namens besagt, dass das Meharizushi so groß war, dass man beim Essen den Mund sehr weit öffnen musste und auch die Augen weit aufreißen würden. Eine andere Theorie besagt, dass das Meharizushi so köstlich war, dass es einem die Augen aufgerissen hat.

Meharizushi wird auch in den Bergdörfern der benachbarten Präfekturen Mie und Nara gegessen. In alten Zeiten war Reis eine Nahrungsquelle. Meharizushi war eine geniale Art, Reis zu essen. Takana-Gurken enthalten Umami in Mirin und Sojasauce. Es ist ein köstliches Onigiri.

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