AREA_NAME Cyugoku-/Shikoku-Gebiet PREF_NAME Shimane RECIPE_NAME Shijimi jiru RECIPE_HEAD

Shijimi jiru ist eine Suppe mit kleinen Shijimi-Muscheln. Auf der Ostseite von Shimane mündet der Fluss Hiikawa in den Shinji-See, den siebtgrößten Brackwassersee Japans. Die hier geernteten Shijimi-Corbicula-Muscheln (Corbicula japonica) sind als Yamato-Shijimi bekannt und für ihre Größe bekannt. Der Shinji-See ist eines der besten Produktionsgebiete für Shijimi-Muscheln. Die Shijimi-Muscheln sind Teil der Shinjiko Shicchin, der sieben Köstlichkeiten des Shinji-Sees, zu denen auch Unagi- und Moroge-Garnelen gehören. Im Distrikt Izumo ist Shijimi Jiru zu einem Teil der täglichen Ernährung geworden.

Vor langer Zeit waren die Ernten so reichlich, dass Shijimi-Muscheln von Straßenverkäufern verkauft wurden, oft von älteren Damen, die einen Karren voller Shijimi durch die Straßen zogen, um sie an Kunden zu verkaufen. Als Natto wurde in Tokio oder Tofu in Kyoto verkauft. Die Karren, die Shijimi verkauften, waren morgens ein häufiger Ort rund um den Shinji-See.

Während Shijimi das ganze Jahr über im Hochsommer gegessen werden, sind sie besonders lecker, da das Fleisch prall und die Muscheln groß sind. Die Muscheln zu dieser Jahreszeit heißen Doyou shijimi und haben eine geschätzte Puri-Puri-Textur, die etwas Widerstand verleiht. Die Muscheln sind auch reich an Nährstoffen und es wird angenommen, dass sie die Sommermüdigkeit bekämpfen.

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