AREA_NAME Kanto-Gebiet PREF_NAME Kanagawa RECIPE_NAME Kankoyaki RECIPE_HEAD

Kankoyaki, gefüllte Knödel, wird seit der Edo-Zeit (1603-1868) in der Tsukui-Region der Stadt Sagamihara weitergegeben. Saisonale Zutaten wie frühlingshaftes Berggemüse oder herbstliche Pilze werden mit einem Mehlknödel umwickelt und gegrillt. Kanko ist der Name einer Taiko-Trommel, die in der traditionellen Hofmusik verwendet wurde. Die Form des Knödels ähnelt der Trommel, daher der Ursprung des Namens.

Der Reisanbau war in der Bergregion von Sagamihara schwierig, daher wurde Reis zu den Mahlzeiten oft durch Kankoyaki ersetzt. Kankoyaki hat sich entwickelt, um mit Zutaten zubereitet zu werden, die zu Hause vorhanden sind, und ist in vielen Haushalten zu einem Snack geworden. Lokale Genossenschaften haben dazu beigetragen, Kankoyaki wiederzubeleben, indem sie eine Vielzahl von Füllungen entwickelt haben, die hergestellt und verkauft werden. Während Berggemüse und Pilze heutzutage traditionell sind, kann Kankoyaki Fleisch enthalten, das sehr beliebt ist. Nicht nur Grillen, sondern manchmal wird das Kankoyaki gegrillt und dann gedünstet. Kankoyaki wird jetzt mit einer Vielzahl von Umami-reichen Füllungen hergestellt.

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