AREA_NAME Gebiet Cyugoku/Shikoku PREF_NAME Hiroshima RECIPE_NAME Bishu nabe RECIPE_HEAD

Es wird angenommen, dass der Bishu Nabe Hot Pot aus Saijo stammt, einem berühmten Sake-Braubezirk im östlichen Teil von Hiroshima. In der Vergangenheit hieß es Bisho Nabe, als es als Personalmahlzeit für die Sake-Brauer begann. Die Arbeit der Sake-Brauer bedeutete, dass ihre Uniformen oft nass oder bishonure waren. Bisho wurde ein Spitzname für Sake-Brauer und daher der Name für das Gericht. Die Arbeit in einer Sake-Brauerei ist eine Kraftprobe. Der nahrhafte Bishu Nabe, was soviel wie „schöner Sake-Eintopf“ bedeutet, ist einfach zuzubereiten. Als es zum ersten Mal hergestellt wurde, enthielt es Hühnchen, das zu dieser Zeit eine wertvolle Zutat war. Das Huhn lieferte Protein und der Hot Pot enthielt Gemüse, Salz und Pfeffer. Eine großzügige Menge Sake wird in den heißen Topf gegossen und erhitzt. Der Alkohol verdunstet, sodass auch Kinder Bishu Nabe genießen können.

Das Bishu Nabe wird einfach gewürzt, um den Gaumen der Sake-Brauer nicht zu beeinträchtigen. Es ist üblich, die gekochten Zutaten vor dem Essen in ein geschlagenes Ei zu dippen, ähnlich der traditionellen Art, Sukiyaki zu essen. Sake, Hühnchen und Gemüse machen dieses Gericht zu einem genussvollen Umami-reichen Gericht. Huhn liefert Inosinate, Gemüse bringt Glutamat, Sake hat Aminosäuren, um diesen mit Umami geschichteten Hot Pot zu kreieren.

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