AREA_NAME Cyubu-Gebiet PREF_NAME Fukui RECIPE_NAME Echizen oroshi soba RECIPE_HEAD

Echizen ist eine Stadt in Fukui. Oroshi Soba sind Soba-Nudeln, die mit geriebenem Karami Daikon und Dashi serviert werden. Oroshi bedeutet reiben. Karami Daikon ist ein kleiner Daikon, der für seinen würzigen Geschmack bekannt ist. Kara bedeutet scharf und mi bedeutet Geschmack. Die Soba-Nudeln werden mit Frühlingszwiebeln, geräucherten Katsuobushi-Bonitoflocken garniert und mit Dashi belegt. Der Geschmack ist reich und tief. Oroshi Soba wird in der japanischen Esskultur mit Gesundheit und Langlebigkeit in Verbindung gebracht. In letzter Zeit wird dieses Gericht in die makrobiotische Küche aufgenommen.

Die Geschichte von Oroshi Soba kann bis etwa 1600 zurückverfolgt werden, als Soba geriebener Karami Daikon hinzugefügt wurde. Fukui Soba wird aus steingemahlenem Buchweizen hergestellt und ist für seinen köstlichen Geschmack bekannt, da es in einem für Buchweizen idealen Breitengrad angebaut wird.

In ganz Fukui gibt es Soba-Dojo-Klassenzimmer, in denen Sie lernen können, wie man Soba herstellt. Soba wird zu Hause hergestellt und bei Veranstaltungen gegessen. Soba ist eine reichhaltige Proteinquelle und enthält essentielle Aminosäuren. Soba-Nudeln haben ein erdiges Aroma und das Gefühl, dass die Nudeln in den Rachen fließen, das Aroma des rauchigen Bonitos, der reichhaltigen Umami-Suppe und des würzigen geriebenen Rettichs ist eine großartige Zusammenarbeit.

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