Juni 2026

Die zweite Umami-Vorlesung fand im Shinjuku Culinary Institute statt.

„Ich hatte keine Ahnung, dass eine Tomate so viele verschiedene Grundgeschmacksrichtungen haben kann!“, bemerkte ein Student erstaunt.

April 2026

Umami, Kokumi und Koku: Die köstlichen Aromen von luftgetrocknetem Schinken entdecken