Dezember 2025

Umami-Vorlesung für Doktorandinnen der Otsuma-Frauenuniversität

Dieser Vortrag bietet eine tiefgehende Auseinandersetzung mit dem Thema Umami und verbindet dabei wissenschaftliches Wissen mit praktischen Sinneserfahrungen.

Dezember 2025

Wissenschaftliche Ansätze zur Kultur von "Washoku" – Umami-Vorlesung an der Tohoku-Universität

Ziel dieser Vorlesung ist es, den Studierenden zu helfen, „Dashi“ und „Umami“ zu verstehen und zu beschreiben, indem Wissen mit Sinneserfahrungen kombiniert wird.

Dezember 2025

Umami-reiche Bordmahlzeiten von JAL, mit Unterstützung von UICs Umami-Expertise Vol. 2

Von Dezember bis Februar wird die Speisekarte von zwei Köchen aus Nanao City, Noto, betreut.

November 2025

Umami-reiche Bordmahlzeiten von JAL, mit Unterstützung der Umami-Expertise von UIC

Oktober 2025

Sondervortrag von Vorsitzendem Nishimura an der Kochfachschule Niigata

Die Studierenden lernten durch die Vorlesung und sinnliche Erfahrungen, wie Umami-Substanzen zum köstlichen Geschmack beitragen.

September 2025

Der Reiz von Umami – Die Bedeutung des Genießens

Den Bewohnern der Stadt Musashino wurde ein Vortrag über Umami gehalten.

August 2025

Teilnahme an der Jahrestagung 2025 der Japanischen Gesellschaft für Kochwissenschaft

Wir haben Informationen über die verstärkende Wirkung von Umami-Substanzen auf das Koku-Gefühl und das Forschungsförderprogramm der UIC mit Fakultätsmitgliedern, Forschern und Studenten geteilt.

August 2025

Dr. Nishimura hielt einen Vortrag auf der 16. Pangborn-Konferenz

Juni 2025

Umami-Vorlesung der UIC hat am Shinjuku Institute Culinary College begonnen

„Es war beeindruckend, die synergistische Wirkung von Umami zu schmecken und zu erleben!“

April 2025

UIC-gesponsertes Seminar zur Ernährungserziehung in London