Jahrestagung der Japan Society of Cookery Science 2024
September 2024
Am 6. und 7. September 2024 nahm das Umami Information Center an der von der Organisation ausgerichteten Jahrestagung 2024 der Japan Society of Cookery Science teil. Der diesjährige Kongress fand an der Kamakura Women's University unter dem Motto „Die Zukunft der Kochwissenschaft – Beitrag zu Familie, Gemeinschaft und Gesellschaft“ statt. Mehr als 500 Forscher, Studenten und Schulbeamte nahmen daran teil.
(OBERES BILD – Von rechts nach links: Dr. Toshiyuki Nishimura, UIC-Vorsitzender und Yasue Kido, UIC-Direktor)
Das Umami Information Center (UIC) stellte seine Aktivitäten mit Postern und Videoclips vor. Außerdem wurden Umami-Broschüren, Broschüren zur Ernährungsaufklärung für Kinder und eine Broschüre mit dem Artikel „Der attraktive Charakter von Umami verbreitet sich in der Welt“ des verstorbenen Dr. Kenzo Kurihara verteilt.
Dieses Jahr gab es an der UIC Standaktivitäten aus der Sicht derjenigen, die über Umami lehren. An unserem Stand wurden zwei Poster präsentiert. Eins war ein Poster, das eine Erklärung von Umami anhand getrockneter Tomaten vorschlug: „Umami, wie erklären Sie es?“ Das andere Poster war „Die Beziehung zwischen Umami und Koku“ und erklärte die Faktoren, die die Köstlichkeit von Lebensmitteln bestimmen, die Merkmale der Koku-Wahrnehmung und die Rolle von Umami-Substanzen bei der Bildung der Koku-Wahrnehmung.
Am UIC-Stand wurde auch ein neues Buch des UIC-Vorsitzenden Dr. Toshihide Nishimura vorgestellt: „Oishisa Nr. 9 Wari wa Korede Kimaru! – Faktoren, die 90 % der Köstlichkeit von Lebensmitteln bestimmen“. Das Buch wurde auch in der Bücherecke verkauft und erregte die Aufmerksamkeit vieler Besucher.
Mehrere Sprecher der wissenschaftlichen Vorträge des Kongresses kamen an unserem Stand vorbei, und wir überreichten ihnen Umami-Broschüren, Papiermaterialien usw. Unsere Broschüre „Umami“ ist ein beliebtes Lehrmaterial, das an Hochschulen und Kochschulen als wissenschaftliche Erklärung der fünften Geschmacksrichtung verwendet wird, und wir erhalten jedes Jahr Anfragen von vielen Lehrern, ihnen diese Broschüre zur Verfügung zu stellen.
Auch in diesem Jahr erreichten uns viele Anfragen von LehrerInnen, die Broschüre sowie ein Faltblatt zur Ernährungsaufklärung bereitzustellen.
