Gesundes Leben für immer! - UIC-Vortrag im Ogikubo Health Center
Februar 2024
Am 27. Februar 2024 hielt das Umami-Informationszentrum (UIC) einen Umami-Vortrag im Ogikubo-Gesundheitszentrum. Es handelte sich um einen öffentlichen Vortrag für die Bewohner der Gemeinde Suginami, der vom Ogikubo Health Center geplant und ausgerichtet wurde.
Da verschiedene Systeme der Welt digitalisiert wurden, ist unser Leben sehr bequem geworden. Andererseits hat sich jedoch unsere „Zeit zu Hause“ erhöht und unser Aktivitätsniveau könnte abgenommen haben.
Um lebensstilbedingten Erkrankungen vorzubeugen und den Lebensstil von Bewohnern mit eingeschränkter körperlicher Aktivität zu verbessern, hat das Gesundheitszentrum vier öffentliche Vorträge geplant.
Zu den Dozenten gehörten ein Arzt, eine Dentalhygienikerin und ein Bewegungstherapeut. Sie vermittelten den Teilnehmern Wissen zur Prävention lebensstilbedingter Krankheiten durch Präsenzvorlesungen, Gefäßaltersmessungen und Übungen.
Für eines davon war auch das Umami-Informationszentrum verantwortlich.
Frau Yasue Kido, eine Direktorin des Umami-Informationszentrums, hielt einen Vortrag mit dem Titel „Lasst uns ‚Umami‘ erleben!“ Die Geheimnisse einer gesunden und leckeren Ernährung“, in dem erklärt wurde, wie Umami uns hilft, ein gesundes Leben zu führen. Sie veranstaltete eine Verkostung von umami-reichen Zutaten wie getrockneten Tomaten und Dashi und sprach leicht verständlich mit den Teilnehmern.
Frau Kido legte besonderen Wert darauf, diesen Vortrag dem Alltag der Bewohner näher zu bringen.
Der Vortrag begann mit einer sorgfältigen Verkostung getrockneter Tomaten, um zu erfahren, „wie Umami schmeckt“. Es folgte eine Erläuterung der Geschichte der Entdeckung von Umami und seiner Eigenschaften. Die Teilnehmer probierten auch die synergistische Wirkung von Umami mit Kombu Dashi und Katsuo Dashi aus.
Es war sehr beeindruckend, dass alle überrascht waren, als sie spürten, dass diese beiden Dashi-Arten zusammen die Stärke von Umami um das 7- bis 8-fache steigerten.*
*Unter der Bedingung, dass die Anteile von Glutamat und Inosinat angepasst wurden, um eine feste Gesamtkonzentration (0.05 g/100 ml) der Umami-Substanz aufrechtzuerhalten.
Dann erklärte sie auch die gesundheitlichen Vorteile von Umami. Sie erklärte, dass man durch die Verwendung von Umami die Salzmenge reduzieren kann, ohne auf den Geschmack zu verzichten, und dass durch die Nutzung seiner Eigenschaft, die Speichelsekretion zu stimulieren, die Symptome von Mundtrockenheit gebessert werden könnten.
„Versuchen Sie, zehnmal am Tag Kombu-Wasser zu trinken und es 10 Sekunden lang im Mund zu behalten. Dieses Training wird Ihren Körper an die Funktion des Speichelflusses erinnern!“ Sagte sie und hielt eine Flasche Rishiri-Kombu-Wasser hoch, die über Nacht in Wasser eingeweicht worden war.
Alle tranken einen Schluck von der Flüssigkeit und zeigten Verständnis, als sie die Speichelsekretion spürten.
Nach dem Vortrag erreichten uns vielfältige Kommentare.
„Ich möchte Umami effektiv nutzen, um den Salzgehalt in meiner Ernährung zu reduzieren.“
„Ich werde mit der Rehabilitation mit Kombu-Wasser beginnen.“
„Der Vortrag war für meine Kochkunst sehr hilfreich. Ich möchte ein kluger Verbraucher sein, indem ich Umami sinnvoll nutze.“
Die Vorteile von Umami beschränken sich nicht nur auf die Köstlichkeit. Es ist auch bekannt, dass es gesundheitliche Vorteile hat, wie z. B. die Reduzierung des Salzgehalts in Mahlzeiten ohne Geschmackseinbußen, die Förderung der Speichelsekretion und das Sättigungsgefühl.
Wir hoffen, dass Sie die Vorteile von Umami nutzen und ein gesundes Leben genießen werden.