„Das ist Umami!“ Umami Experience Classroom an einer Junior High School
September 2020
Am 12. September hielt Dr. Ninomiya, Direktorin des Umami-Informationszentrums (UIC), an einer Mittelschule in Tokio einen speziellen Umami-Erlebniskurs ab. Etwa 100 Schüler und Klassenlehrer nahmen an diesem Workshop teil.
Um die Ausbreitung von COVID-19 zu verhindern, wurde auf Hygiene wie die Verwendung von Masken und die Desinfektion der Hände geachtet.
Die Schüler lernten, dass Umami neben süß, sauer, salzig und bitter der fünfte Geschmack ist und von Dr. Kikunae Ikeda in der Meiji-Ära entdeckt und auch in Übersee Umami genannt wurde.
Dann probierten sie tatsächlich Umami mit dünn geschnittenem Rausu-Kombu, Ichiban-Dashi und Miso-Wasser.
Die Schüler kommentierten: „Dies ist das erste Mal, dass ich gelernt habe, wie Umami schmeckt“, „Ich möchte in Lebensmitteln nach Umami suchen, wenn ich es esse“, „Ich freue mich zu wissen, dass ein Japaner Umami entdeckt hat“ usw.
Wir glauben, dass es wichtig ist, dass die jüngere Generation über Umami Bescheid weiß und werden diese Aktivitäten in Zukunft weiter ausbauen.