Am 19. August 2019 veranstaltete die Japanese Culinary Academy UK in London eine kulinarische Veranstaltung für Köche der japanischen Küche, deren Hauptziel die Förderung eines größeren Verständnisses und Interesses an authentischer japanischer Küche ist.

An der Veranstaltung nahmen 50 Personen teil, darunter Köche japanischer Restaurants und Journalisten.
Dr. Ninomiya, UIC-Direktor, hielt vor einem Raum voller Teilnehmer einen Vortrag über Umami-Grundlagen.
Andere Gastredner, Chefkoch Daisuke Hayashi, der stellvertretende Vorsitzende der Akademie, und Sachiyuki Wada von WadaQ Inc. hielten ebenfalls interessante Vorträge über Dashi-Aktien. WadaQ ist ein Katsuobushi-Hersteller, der eine Produktionsstätte für Katsuobushi in Spanien hat.

Es war eine wertvolle Gelegenheit für die Teilnehmer, von den japanischen Experten etwas über Umami, aber auch über die Bedeutung von Dashi und gute Dashi-Zutaten zu erfahren.