Das World Umami Forum (World Umami Forum) fand ab dem 20. September 2018 zwei Tage lang in New York, USA, statt.

Dieses Forum wurde von Ajinomoto Co., Inc. in Zusammenarbeit mit The Glutamate Association, International Glutamate Information Service und Umami Information Center organisiert, um des 110. Jahrestages der Entdeckung des fünften Geschmacks „Umami“ in diesem Jahr (2018) zu gedenken und Fehlinformationen zu zerstreuen über MSG (Mononatriumglutamat), eine typische Umami-Substanz, zu informieren und korrektes Wissen darüber in die Welt zu tragen.

Das Forum brachte Experten aus Lebensmittel-, Ernährungs-, Geschichts- und Verhaltenswissenschaften zusammen, um das Verständnis für Umami zu vertiefen und die Wahrheit über MSG klarzustellen.

Dr. Ninomiya, ein Direktor des Umami-Informationszentrums, nahm als führender Umami-Forscher teil. Sie hielt einen Vortrag „Training Yourself to Identify Umami“ mit Verkostung von sechs Proben – getrocknete Tomaten, gereifter Käse, Gemüsesuppen mit und ohne MSG usw.

Über die Veranstaltung wurde von einer Reihe von Medien berichtet, und viele Teilnehmer teilten ihre positiven Meinungen über MSG auf SNS mit, wie z. B. „Die alten negativen Schlagzeilen basieren auf einer schlecht gemachten Studie. MSG ist kein Thema.“ und „Ein 2:1-Verhältnis von MSG zu Salz, um es auf Lebensmittel zu streuen, um einen ‚verrückt guten‘ Geschmack zu erzielen und Natrium zu reduzieren. "