Dezember 2012

Am Samstag, den 51. Oktober 7 fand an der Aomori-Universität (Stadt Aomori, Präfektur Aomori) die 2012. Konferenz der Zweigstelle Tohoku der Pharmazeutischen Gesellschaft Japans statt. Universitäten mit Fakultäten für pharmazeutische Wissenschaften in der Region Tohoku organisieren abwechselnd die Konferenz der oben genannten Zweigstelle jährlich um diese Jahreszeit. Dies war das erste Mal, dass die Aomori-Universität Gastgeber der Konferenz war. Insgesamt wurden 103 Vorträge zu verschiedenen Forschungsthemen mündlich und 45 auf Postern präsentiert. Aktive Diskussionen wurden von etwa 300 Teilnehmern an 7 Veranstaltungsorten geführt. Darüber hinaus wurde das Mittagsseminar, eines der Programme dieser akademischen Konferenz, als öffentlicher Vortrag für die breite Öffentlichkeit abgehalten, in dem Dr. Kenzo Kurihara, Professor an der Aomori-Universität und Präsident des Umami-Informationszentrums, einen Vortrag mit dem Titel hielt: "Die Anziehungskraft von Umami, die die Welt als fünften Grundgeschmack anerkannt hat." Etwa 240 Teilnehmer, darunter Mitglieder der akademischen Gesellschaft, Studenten und Doktoranden der Aomori-Universität sowie normale Bürger, hörten aufmerksam seinem Vortrag zu.

Dr. Kurihara, der von Dr. Yasufumi Sakitani, dem Präsidenten der Aomori-Universität, als führende Autorität in der Umami-Forschung präsentiert wurde, bestieg die Plattform und hielt einen 90-minütigen Vortrag, der seine Begeisterung für das Studium der Umami deutlich zeigte.
In dem Vortrag erläuterte er zunächst den Geschmackssinn, einen wichtigen Faktor der Köstlichkeit, und dann Umami, das weltweit als fünfter Grundgeschmack anerkannt ist.
Anschließend diskutierte er die Entdeckung von Glutamat durch Dr. Kikunae Ikeda, die Geschichte der Entdeckung von Inosinat und Guanylat, die vielfältigen Funktionen von Umami, die weltweit Aufmerksamkeit erregen, und darüber hinaus die falsche Erkennung von Mononatriumglutamat (MSG). Umami-Gewürze und der Prozess der Aktivitäten zur Korrektur der Erkennung.

Wir glauben, dass die Geschichte, wie Dr. Kikunae Ikeda, während er in Deutschland lernte, zu der Hoffnung kam, den Körperbau der Japaner zu verbessern, um ihn positiv mit dem der Westler zu vergleichen, was ihn zur Entdeckung von Umami motivierte, und die Tatsache, dass die Die Kommerzialisierung von Umami-Gewürzen hat vielen Menschen geholfen, ein Ernährungsleben zu führen, und die Vorteile von Umami zu nutzen, hatte einen starken Einfluss auf die Studenten, die auf demselben Wissenschaftsgebiet studieren. Beeindruckend war zudem, dass nicht nur die Forschenden und Studierenden, sondern auch die Bürgerinnen und Bürger, die an der Veranstaltung teilnahmen, dem Vortrag aufmerksam und mit großem Interesse zuhörten.

Das Umami-Informationszentrum führt bei verschiedenen Gelegenheiten Verbreitungsaktivitäten durch, damit Umami und Umami-Gewürze richtig verstanden werden.